集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编

图书标准信息

• 作者 胡晨阳 著
• 出版社 华南理工大学出版社
• 出版时间 2004-11
• 版次 1
• ISBN 9787562321675
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 235页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》收集了广东省高校烹饪技术大赛部分菜谱和实物照片，分为大众菜类、大众面点类、接待筵席类三部分。本菜谱的特点是南方粤菜风味较浓。

【目录】

一、大众菜类
(一）鸡1
(二）鸭13
(三）鱼25
(四）上肉50
(五）排骨62
(六）蛋74
(七）豆腐85
(八）莲藕97
(九）芋头109
二、大众面点类
(一）高筋面粉122
(二）低筋面粉145
(三）糯米粉167
(四）澄面粉189
三接待筵席类
筵席设计制作例1212
筵席设计制作例2214
筵席设计制作例3216
筵席设计制作例4218
筵席设计制作例5220
筵席设计制作例6222
筵席设计制作例7224
筵席设计制作例8226
筵席设计制作例9228
筵席设计制作例10230
筵席设计制作例11232
筵席设计制作例12234