海鲜名菜大全

图书标准信息

• 作者 陈进万
• 出版社 知识出版社
• 出版时间 1999-01
• 版次 1
• ISBN 9787501520244
• 定价 22.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 119页

【内容简介】

海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食大量海鲜的爱斯基摩人，因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数，这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。

  《海鲜名菜大全》一书，书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱，更搜罗了不少家常、宴客菜，举凡大宴小酌之佳肴一应俱全，而且图文并茂的步骤解说，也使得烹调方式一目了然，对相亲自下厨的您来说，完成一道道的海鲜料理，将不再是什么难事。

【作者简介】

陈进万，台湾省屏东县人，毕生以从事餐饮服务业为职志，曾任职于金万年餐厅、峨媚川菜餐厅，后曾担任季园川餐厅主厨、来来饭店俱乐部主厨，目前任职于高雄汉来大饭店中餐厅执行主厨。    多年经验加上不藏私的热忱个性，使其在同行中备受尊崇，而融合传统与创意的烹调手法

【目录】

吉利虾

糖醋瓦块鱼

萝卜丝鲫鱼

凉拌生鱿鱼

脆酥鱼排

鱼香虾饼

红烧海参

红扒鱼翅

脆皮黄鱼卷

鲜蚵豆腐煲

麒麟石斑

西芹鲜贝

生吃龙虾

龙虾味噌汤

五味流苏鹬

葱烤鲫鱼

烟熏鲳鱼

XO酱炒带子

五柳鲜鱼

虾仁滑蛋

宫保虾仁

红鲟米糕

鱼香鲜贝

炸鱼饼

雀巢三鲜

鲈鱼苦瓜汤

烤乌鱼子

雪花鱼翅

蹄筋烩海参

百合虾仁

豆豉鲳鱼

茄汁虾片

豆酥鳕鱼

酥炸虾仁

清蒸石斑

烩三鲜

红烧肚*

凉拌蜇皮

金钱虾饼

盐酥虾

锅粑虾仁

蚝油鲍鱼

椒盐田鸡

虾仁豆腐

生菜虾松

干贝丝瓜

蟹粉煲

家常鱿鱼卷

醋溜鱼片

三丝石斑卷

蒜茸蒸虾

豆苗虾仁

韭黄鳝鱼

宫保鱿鱼

翡翠虾片