吴映蓉食育绘本 刺猬的帽子

图书标准信息

• 作者 张桂娟
• 出版社 河北少年儿童出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787537690713
• 定价 15.80元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 铜版纸
• 页数 40页

【内容简介】

国内屈指可数的健康绘本。本套健康绘本，用小朋友听得懂、看得懂的语言，让小朋友轻松了解什么是食物，什么是营养，加上可爱俏皮的画风，让小朋友对食物有更深的了解。文中还附有台湾大学生化科技研究所营养学博士吴映蓉精心为孩子们制作的营养食谱。本套书告诉我们什么样的食物是身体需要的，为什么需要，简单又清楚，直接告诉大人孩子正确的饮食观念。

【作者简介】

《康健杂志》企划经理。

【目录】

作者介绍
《康健杂志》企划经理。
序言
校长吴映蓉给爸爸妈妈的话：
豆、鱼、肉、蛋类食物，对孩子的生长、发育很重要！本书故事的主角是一只总是戴着帽子的刺猬，大家不明白它为何到哪里都要戴着帽子。原来，戴帽子只是要掩饰它掉得越来越多的刺，因为“刺”对刺猬太重要了——可表明它的健康状况。一直在掉刺的刺猬很紧张，到处寻找偏方治疗，直到请教博学多闻的校长后，才得知问题出在饮食上。其实，当刺猬还在森林学校读书时，校长就发现它不喜欢吃新鲜的蛋、鱼、肉等食物，更讨厌吃黄豆、毛豆等含有植物性蛋白质的天然食物。他喜欢去学校外面买烤香肠、茶叶蛋、肉干、臭豆腐等加工食品来吃，校长那时就觉得刺猬的健康以后一定会出问题，没想到刺猬的求助信来得这么快。蛋白质跟生长、发育、代谢等息息相关这本绘本主要讨论六大类食物中的“豆、鱼、肉、蛋”类，这些食物为我们提供了丰富的蛋白质，而蛋白质与我们的生长、发育、代谢等息息相关，主要表现在皮肤、头发、指甲等的生长状况上。那么，蛋白质在人体内到底有何功能呢？大家都听说过酶吧？我们人体所有的生化反应都靠酶来主控，例如我们吃下去的蛋白质经过肠道分解成为胺基酸，这一步骤需要蛋白质分解酶；吸收到体内的胺基酸合成肌肉，也需要蛋白质合成酶。这只是一个例子而已，想想看，若蛋白质摄入不够，这些生化反应就不能充分进行，身体就会出现很多问题。再来谈谈激素吧！很多激素都是由蛋白质组成的。大家一定都知道，胰岛素是控制血糖的。若蛋白质摄入不够，胰岛素也会合成不足，血糖就可能出问题。
再来谈谈脑部。我们的脑部有非常多的神经传导物质，这些物质也都是由胺基酸合成的。若蛋白质摄入不够，这些脑部的神经传导物质也会合成不足，容易使人暴怒或忧郁。孩子正处于生长发育的关键期，细胞的生长和繁殖都需要蛋白质。以爸爸妈妈最担心的身高为例，孩子长高不只需要钙，也需要很多的蛋白质。如果蛋白质摄入不够，就会有长不高的可能。提到胶原蛋白，妈妈们一定耳熟能详。胶原蛋白可使皮肤保持弹性，脸上光滑，没皱纹的皮肤就是靠胶原蛋白撑起来的。爸爸则更在乎肌肉是否发达、头发是否变少。无论是肌肉还是头发，都需要蛋白质作为材料来合成，所以，若蛋白质摄入不足，肌肉会不够发达，头发也会大量掉落！肌肉还肩负着许多重任，它是全身最大的新陈代谢组织，支撑着身体的骨骼，它能够储存肝糖原来降低血管内的血糖，也是身体燃烧脂肪最大的工厂。没有肌肉，身体内还容易堆积脂肪 。如何正确摄入蛋白质？
由以上的叙述大家可以知道，蛋白质是多么重要，为何绘本中的刺猬乱吃东西会掉刺。那要怎么正确摄入蛋白质呢？大家有没有发现，在我们前面的讲解中，建议摄入蛋白质食物的顺序为“豆、鱼、肉、蛋”。这是因为，现在鼓励多吃植物性的蛋白质食物，如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等，不要让孩子一餐吃太多的肉类。因为吃太多的肉身体不但不能储存，甚至还会把这些多吃的肉当成垃圾处理掉，这时身体的废物处理场——肝脏、肾脏会负担太重。如果一直过量吃肉，长大以后肝、肾功能就会比较差。另外，在选择肉类时，不要全部吃红肉，可以吃一些鱼肉。有些鱼类像鲭鱼、秋刀鱼等含有丰富的鱼油，其中的DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）有益于孩子的脑部发育。体形大的鱼类如金枪鱼、鲔鱼、鳕鱼等，虽然含有丰富的鱼油，但是因为体形大，更容易被重金属污染，建议不要让孩子经常吃。还要提醒孩子们，这只刺猬不喜欢吃新鲜的“豆、鱼、肉、蛋”等天然食物，却很喜欢吃加工食品——香肠、火腿、热狗等，这些加工食品往往含有过多的糖、盐、油，甚至添加了一些食品保色剂。太多的糖、油是造成肥胖的原因之一；吃太咸的食物，对肾脏也是一种负担。而肉类加工食品中含有的保色剂如硝酸盐，能够在人体转换成致癌物——亚硝胺。所以，人们应该减少这类加工肉题品的食用。因此，请爸爸妈妈帮助孩子认识什么是“天然食物”。天然食物就是从动植物本身取得的食物，经过清洗及简单的烹调之后就可以食用，不需要特殊加工。