典故名菜精选

图书标准信息

• 作者 吴昊然 编；吴杰 主编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 1
• ISBN 9787508228310
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 123页
• 字数 55千字

【内容简介】

典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故名菜60种，使您在品尝美味佳肴的同时感受动人的典故传说。每菜一图，对每款菜肴的典故来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，既适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

【目录】

霸王别姬

松鼠鳜鱼

西湖醋鱼

彭城鱼丸

五柳鱼

糖醋鲤鱼

清蒸潘鱼

小炒鱼

梁王鱼

拆烩鲢鱼头

晁衡鱿鱼

新风鳗鲞

道口烧鸡

白果烧鸡

油淋庄鸡

带子上朝

熟扯鸡

棒棒鸡

三杯鸡

宫保鸡丁

鸡合渣

游龙戏凤

白云猪手

九转大肠

夫妻肺片

固始皮丝

三皮丝

紫果羊肝

学士羹

诗礼银杏

长寿菜

栗子烧大葱

肉丝炒如意菜

黄埔蛋

白壁青云

箱子豆腐

酿豆腐

麻婆豆腐

文思豆腐

八宝豆腐

泰安三美豆腐

酱肘子

杞忧烘皮肘

古老肉

紫酥肉

东坡肉

一品南乳肉

陆稿荐酱肉

白煮肉

应山滑肉

……