贺师傅中国菜:家常徽菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787544763899
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 25千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常徽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典徽菜，让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常徽菜。

【作者简介】

　　加贝 本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01鲜制胜的徽菜

02物产丰盛，取材多样

03徽菜调味料一览

肉食家禽

06 杨梅丸子

08 麻油肠卷

10 寸金肉

12 腐乳鸡

14 双爆串飞

16 胗心相伴

18 腐乳爆肉

20 核桃鸡

22 白牛肉

24 肉元茄子

26 捶鸡

28 徽式卤舌

30 炸排肉

32 肥西老母鸡汤

34 什锦肉丁

36 香辣莴笋翅

38 葱油开水排

40 风羊火锅

42 双脆锅巴

水产海鲜

46 腌鲜鳜鱼

48 香炸琵琶虾

50 包公鱼

52 葡萄鱼

54 徽州鱼咬羊

56 清汆黄河鲤鱼

58 莲蓬鱼

60 麻花酥鲫鱼

62 鱼羊炖时蔬

64 鲈鱼蒸水蛋

面点主食

68 寿桃豆腐

70 徽州饼

72 挂面圆子

74 冬瓜蒸饺

76 徽州豆黄稞

78 土豆炸饺

80 江毛水饺

82 徽州丸子

84 夹心虾糕

蔬菜豆蛋

88 蒸香菇盒

90 雪湖玉藕

92 朱洪武豆腐

94 黑木耳炒三丝

96 拔丝芋头

98 香黄豆

100 栗豆腐

102 雪菜腰果

104 干蒸莲子

106 醉酒核桃仁

108 中爪腐衣

110 兰花银耳

112 红球吐焰

114 青椒炒猪心

116 蛋黄豆腐

118 徽式双冬

120 蜜汁红芋

122 茶干鸡丁