饮食文化概论

图书标准信息

• 作者 冯玉珠、沈博 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2009-03
• 版次 1
• ISBN 9787506455107
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 300页
• 字数 363千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　饮食是人类生存和提高身体素质的首要生活需要，同时，“食”作为旅游的六大要素之一，素来为中外游客所关注。人们外出旅游，异地的山川、名胜固然是其寻觅的主要目标，但富有当地特色的饮食文化无疑会大大丰富游客的旅游內容，增加旅游的情趣。旅游离不开饮食，它们互为花叶，相得益彰。
　　我国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族宝贵的文化遗产，也是中国旅游资源的重要组成部分，蕴藏着巨大的消费潜力。深入挖掘饮食文化资源，发展特色旅游项目，把饮食文化与旅游活动很好结合，对提升饮食文化的经济价值，促进旅游业和餐饮业发展，具

【目录】

第一章绪论
第一节饮食文化概述
一、饮食文化的概念
二、饮食文化的特征
三、饮食文化的功能
第二节中国饮食文化的历史演变和民族传统
一、中国饮食文化的历史演变
二、中国饮食文化的民族传统
第三节饮食文化和旅游的关系
一、饮食文化是旅游业存在和发展的基础
二、旅游活动促进饮食文化的交流与发展
三、饮食文化旅游方兴未艾

第二章饮食原料文化
第一节饮食原料的基本概念
一、饮食原料的含义
二、饮食原料的名称
第二节饮食原料的发展历史
一、饮食原料发展概况
二、饮食原料的来源
第三节饮食原料的主要