四川江湖菜

图书标准信息

• 作者 王旭东 主编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2002-03
• 版次 1
• ISBN 9787536652828
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 165页
• 字数 131千字

【内容简介】

近些年，热闹的食坛刮“风”一阵又一阵。许多骤然风行的“热食”及五花八门的吃法，都宛如流行歌曲一般，即在热少热卖一阵后，便自行隐退、如烟逝去了；唯有“无章无法、五马六道”的江湖菜还似老顽童般的独自笑傲，越活越新鲜！

   本书收集的160余款看似有些“另类”的菜品，都是这些年曾经醉倒过无数“壮士”、迷住了“女侠”的四川江湖菜。因为作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，故相信读者朋友们在阅读本书后，能够对诸如什么是江湖菜、江湖菜何以能浪迹巴蜀乃至整个神州大地等问题不再感到疑感。

【目录】

前言

水产类

  土豆烧甲鱼

  八宝蒸甲鱼

  回锅甲鱼

  辣子炒甲鱼

  沙滩蟹

  香辣蟹

  金沙（火局）肉蟹

  牛糕炒肉蟹

  麻婆豆花蟹

  宫伙火锅虾

  辣炒鲜虾

  泡椒牛蛙

  麻婆牛蛙

  珠帘弹琴蛙

  火爆鲜鱿

  泡椒墨鱼仔

  干煸蚌壳肉

  烧拌北极贝

  干妈墨鱼仔

  烧肉青鳝

  泡椒鳝片

  峨眉鳝丝

  侧耳根煸鳝丝

  方便面鳝丝

  粉丝鳝鱼

  水煮豆花鳝

  泡菜煸鲫鱼

  藿香泡菜鲫鱼

  泡鲫鱼

  侧耳根烧鲫鱼

  金骨鱼

  椒麻桂鱼

  天府卤鱼

  川西泼辣鱼

  蹄花鲶鱼

  李氏北渡鱼

  西部网笆鱼

  回锅鱼片

  红袍孜然鱼柳

  面丝豆瓣鱼

  鱼烧白

  芋儿烧鱼

  脑花鲍鱼

  血旺鲶鱼

  夫妻肺片鱼

  肥肠鱼头

  开门红

  面疙瘩泥鳅

  新津黄腊丁

  渔婆豆腐

  鱼鳞凉粉

  叫花鱼

家禽类

畜肉类

素菜类