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红厨帽食材指南:滋补汤煲

6.5 1.0折 66 九品

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作者郝东霞 编

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2010-12

版次1

装帧平装

货号560124

上书时间2024-09-01

   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 郝东霞 编
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2010-12
  • 版次 1
  • ISBN 9787538450873
  • 定价 66.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 309页
  • 字数 170千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
  烹饪是建立在对食材性格认识的基础上的,不识食材的烹饪,如同盲人打猎,枪再好,也不会出彩。如果你不懂你所面对的各种食材,就算你掌握了十八般烹饪武艺,往往也是事倍功半。从烹饪的本意上讲,不能发挥食材的优势,不能扬其长,反而扬其短,是厨艺的无知,也是对食材的不敬,是另一种暴殄天物。《红厨帽食材指南》教你认识食材的性格。
【目录】
禽畜类
鱼类
海水鱼
淡水鱼
洄游性鱼
虾蟹类

贝壳类
其他海鲜类
干货类
两栖类
粮食类
蔬果类
根菜类
花菜类
茎菜类
叶菜类
果菜类
菌类
干果类
昆虫类
特色食材-素料
266特色食材-荤料
附录
鱼类
虾蟹类
贝壳类
禽畜类
菌菇类
蔬果类
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