健康家常菜

图书标准信息

• 作者 韩继成 主编；张奔腾
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2006-10
• 版次 1
• ISBN 9787538433678
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 143页

【内容简介】

中国人一向都很讲求养生之道，也自有一套独特的理论，“药补不如食补”的观念更是深入人心。然而，如何依据均衡饮食的理论安排好一日三餐？如何运用“烹调哲学”设定好菜谱？如何按颜色区分食材，烹调出营养丰富的美味佳肴？本书将帮您找出答案。 本书选择家庭常用的食材，针对家庭成员的不同需要，精选了366款精美佳肴，集营养、保健、美味于一身，图文并茂，简单易学，为您打开了通往幸福生活的健康之门。

   本书集营养、保健、美味于一身，分为“高血压病营养保健菜”、“高脂血症营养保健菜”、“糖尿病营养保健菜”、“痛风营养保健菜”、“防癌营养保健菜”、“减肥营养保健菜”、“美容养颜营养保健菜”、“减压营养保健菜”、“婴幼儿营养保健菜”、“孕产妇营养保健菜”、“中老年营养保健菜”、“五色营养保健菜”等十二类366款佳肴。图文并茂，简单易学，经济实用，与健康人生相应相随，是现代烹饪学的创新和尝试。

【作者简介】

张奔腾，国际印证行政总厨，中国烹钎大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国莱创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术

【目录】

作者简介

前言

1 高血压病——营养保健菜

　韭菜炒虾仁

　木耳炒胡萝卜

　海参干贝汤

　益血花菇汤

　海蛰淡菜汤

　鲍汁扣辽参

　芦笋扒香菇

　南瓜蜜百合

　香菇鸡脚汤

　五味降压汤

　凉拌苘蒿

　三鲜降压汤

　大枣芹菜汤

　西红柿炖老板鱼

　香菇鸡汤

　胡萝卜无花果汤

　黄豆拌海带

　木耳萝卜炖肉

　炸洋葱

　芹香爆虾干

　荠菜香干

　瘦肉烧西芹

　炒素什锦

　老醋泡三脆

　蜜汁苦瓜卷

　洋葱咖喱鸡

　虾皮紫菜汤

2 高脂血症——营养保健菜

　海米烧冬瓜

　红花炖鲫鱼

　双冬菜心

　海带炖鹌鹑

　肉丝拌黄瓜海蛰

　山楂炒羊肉

　花生仁拌芹菜

　黑豆乌鸡汤

　上汤木耳菜

　椒油菜花

　海带炒莴笋

　酸辣冰海藻

　春笋虾仁

　海带丝瓜汤

　肉丁炒黄瓜

　三色豆腐羹

　魔芋烧鸭

　芦笋扒海参

　五味双鲜

　香菇木耳豆腐汤

　竹笋香菇汤

　丹参蒸乌鸡

　百合芦笋汤

　海带木耳肉汤

　紫菜黄瓜汤

　木耳炒白菜

　山楂炒猪腰

3 糖尿病——营养保健菜

　草菇虾仁

　成都素烩

　春笋炒鸡胗

　菠菜银耳羹

　小虾炖南瓜

　山药枸杞炖乌鸡

　魔芋烩豌豆苗

　三丝冬瓜卷

　海参烧蹄筋

　冬菜炒莴笋

　三丝炒银芽

　麻辣兔丁

　醋熘山药

　番茄炖牛肉

　椰子银耳鸡汤

　锅煽番茄

　生炒苦瓜鳝鱼

　上汤浸菠菜

　西芹炒百合

　野山茵烩豆腐

　双冬烧兔肉

　茄子烧鲍鱼

　南瓜田鸡汤

　蒜香空心菜

　百合南瓜羹

　海珍烩青瓜

　鹅肝酱烧茄子

4 痛风——营养保健菜

　萝卜三鲜汤

　鸡汁娃娃菜

　参耳木瓜汤

　美味玉米羹

　水捞甘蓝

　蛋皮拌荠菜

　红汁黄瓜

　海鲜芙蓉蛋

　酱烧茄子

　红薯姜汤

　雪梨瘦肉汤

　干贝萝卜汤

　椒盐玉米粒

　凉拌茄泥

　奶汁鸡蛋

　冬瓜笋丝汤

　苦瓜煎蛋

　七彩南瓜

　虾皮丝瓜汤

　蔬菜沙律

　奶油鲑鱼南瓜汤

　蔬菜什锦

　杏仁蒸蛋

　五香酱肉

　香蕉百合银耳汤

　百合炒甜豆

　椿芽烘蛋

6 防癌——营养保健菜

7 减肥——营养保健菜

8 美容养颜——营养保健菜

9 减压——营养保健菜

10 中老年——营养保健菜

11 孕产妇——营养保健菜

12 婴幼儿——营养保健菜

13 五色——营养保健菜

附录

　食物营养成分汇总表