得心应手

图书标准信息

• 作者 陈洁 著
• 出版社 世界知识出版社
• 出版时间 2005-03
• 版次 1
• ISBN 9787501225101
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 141页
• 字数 157千字

【内容简介】

 《得心应手：西餐礼仪》我们分六个章节，运用通俗易懂，且形象直观的方式，对餐桌上的基本礼仪、饮料知识、制定菜单、在家请客、应邀做客、在外用餐的基本常识做简略介绍。希望，这本书能对广大读者的需求有所满足。

【作者简介】

陈洁，瑞士籍华人陈洁1964年生于北京，现住瑞士苏黎世。1985年毕业于北京大学西方语言文学系法国语言文学专业。1986年移居瑞士。1993年从苏黎世Belvoirpark高等饭店管理学院毕业后，就职于国际著名酒店管理集团Movenpick，先后在瑞士多家餐厅担任经理等职务。1997年至今

【目录】

第一章餐桌上的基本礼仪

西餐礼仪的渊源：分享和共享

进餐规矩

餐桌铺摆（上）——基本规则

餐桌铺摆（下）——顺序及装饰

餐具的语言

刀叉的使用

上菜和撤盘

食用面包和黄河

食用沙拉和汤类

如何对付复杂餐类

餐巾：实用与艺术

抽烟的规矩

第二章饮料知识

饮料器具及用途

餐前酒及软饮

享用葡萄酒，享受人生

美妙的香槟酒

解渴解饿的啤酒

餐后酒

第三章制定菜单

套餐的挑选

上菜顺序和摆放

饭菜同葡萄酒的搭配

菜单设计

第四章在家请客做个好主人

准备就绪，细致周到

发出邀请

礼貌迎客

接受礼物

同客人进餐

悠闲的日间餐

简约的午茶

第五章应缴做客当个受欢迎的客人

接受到邀请后，如何回复？

礼貌穿着

选购礼品

时间观念

自助餐——避免一拥而上

餐桌上的话题

出现尴尬局面，怎么办？

给主人些恭维

告辞：把握时间

第六章在外用餐做个好顾客

选择餐厅

进入餐厅——迎接客人衣帽安置

节庆宴请的桌位安排

名签

识别服务人员

点餐技巧

业务餐

带孩子进餐厅

不满意，如何投诉？

附录

西方饮食文化浅谈