简明微生物工程/21世纪高等院校教材·生物工程系列

图书标准信息

• 作者 曹军卫 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2008-06
• 版次 1
• ISBN 9787030218926
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 305页
• 字数 452千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 21世纪高等院校教材·生物工程系列

【内容简介】

《21世纪高等院校教材·生物工程系列：简明微生物工程》是为配合生物技术、生物工程等专业的学科建设而编写的本科生教材，在《微生物工程》（第二版）基础上压缩诸多知识点编写而成。全书将理社的有关知识与必要的工程技术知识有机结合，使学生既能掌握比较专业的理论知识，又能掌握基本的计算和设计艺流程的原理和方法。
《21世纪高等院校教材·生物工程系列：简明微生物工程》在保持原书编写特的的同时，重视生产应用开发实例，保留了卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境微生物技术等专题的核心内容。对原书部分拓展性内容、公式推导、参考文献、图片表格等进行压缩，从而使课时较短的院校有针对性地提高教学使用效率。
全书共分四大部分26章：第一部分微生物工程原理（8章），第二部分微生物工程下游加工工程（7章），第三部分微生物工程生产设备（4章），第四部分微生物工程生产工艺和产品举例（7章）。
《21世纪高等院校教材·生物工程系列：简明微生物工程》适合于普通高等院校生物技术、生物工程、制药工程、食品科学、轻化工等相关专业使用，也可供相关工程技术人员和高校师生参考使用。使用。

【目录】

前言
第一部分微生物工程原理
1微生物工程概论
1.1微生物工程的发展简史
1.2微生物工程的应用
2生产菌种的来源
2.1生物物质产生菌的筛选
2.2菌种的分离
3微生物的代谢调节和代谢工程
3.1微生物的代谢类型和自我调节
3.2酶活性调节
3.3酶合成的调节
3.4分支生物合成途径的调节
3.5能荷调节
3.6代谢调控
3.7次级代谢与次级代谢调节
4优良菌种选育
4.1自然选育
4.2诱变选育
4.3杂交育种
4.4原生质体融合技术
4.5基因工程技术
5菌种保藏的原理和方法
5.1斜面保藏法和穿刺保藏法
5.2沙土管干燥保藏法
5.3真空冷冻干燥保藏法
5.4液氮保藏法
5.5悬液保藏法
5.6低温保藏法
6培养基
6.1培养基的成分
6.2营养物质的调节
6.3培养基的类型
7发酵工艺控制
7.1温度对发酵的影响及其调节控制
7.2pH对发酵的影响及控制
7.3氧对发酵的影响
7.4二氧化碳对发酵的影响及控制
7.5泡沫对发酵的影响与控制
8微生物反应动力学
8.1发酵类型
8.2分批培养动力学
8.3连续培养动力学

第二部分微生物工程下游加工工程
9微生物工程下游加工工程概论
9.1微生物工程下游加工工程的特点和重要性
9.2微生物工程下游加工工程的基本原理
9.3微生物工程下游加工工程的一般程序
10发酵液的预处理和过滤
10.1发酵液的预处理
10.2发酵液的过滤
10.3微生物细胞的破碎和分离
11沉淀法
11.1盐析法
11.2等电点沉淀法
11.3有机溶剂沉淀法
11.4非离子型多聚物沉淀法
11.5聚电解质沉淀法
12溶剂萃取法
12.1溶剂萃取的原理
12.2有机溶剂的选择
12.3影响水相溶质溶解度的因素
12.4乳化与去乳化
12.5萃取方法和理论得率计算
13吸附法
13.1吸附过程的基础理论
13.2吸附类型
13.3影响吸附的因素
13.4大网格聚合物吸附剂
14离子交换法
14.1离子交换树脂的分类
14.2离子交换树脂的命名法
14.3离子交换树脂的物理化学性能测定
14.4离子交换动力学
14.5树脂的选择和操作条件控制
15结晶法
15.1晶体的一般性质
15.2生物物质形成晶体的条件
15.3结晶的方法

第三部分微生物工程生产设备
16培养基灭菌及灭菌设备
16.1灭菌的方法
16.2培养基的灭菌
16.3培养基的分批灭菌
16.4培养基的连续灭菌
17发酵设备
17.1机械搅拌发酵罐
17.2其他类型的发酵罐
18空气除菌设备
18.1介质除菌的原理
18.2介质过滤效率和过滤器计算
18.3空气除菌设备
19产品纯化设备
19.1两相分离设备
19.2蒸发浓缩设备
19.3干燥设备

第四部分微生物工程生产工艺和产品举例
20卫生保健产品
20.1抗生素
20.2麦角生物碱
20.3类固醇的生物转化
20.4菌苗和疫苗
20.5重组治疗用肽和蛋白质
21食品和饮料发酵
21.1酒精饮料
21.2醋的生产
21.3奶制品发酵
21.4益生菌
21.5其他传统发酵食品
22食品添加剂和补充剂
22.1风味剂
22.2脂类
22.3天然食品防腐剂
22.4核苷酸和相关化合物
22.5维生素
23微生物生物量的生产
23.1面包酵母加工
23.2单细胞蛋白生产
23.3蘑菇
24微生物酶类
24.1商业微生物酶的生产
24.2去垢剂酶
24.3淀粉处理酶类和有关的糖酶
24.4干酪生产用酶
24.5用于植物汁液生产的酶
24.6纺织品加工用酶
24.7皮革加工用酶
24.8在木质纸浆中使用的酶
24.9用于有机合成催化剂的酶
25燃料和工业化学品
25.1烷烃
25.2丁醇
25.3工业生产乙醇
25.4氢气
25.5电力
25.6氨基酸
25.7有机酸
25.8聚羟基链烷酸酯（或盐）
25.9多元醇
25.10微生物的胞外多糖
25.11生物乳化剂
26环境生物技术
26.1废物和污水的处理
26.2肥料堆制
26.3青贮饲料
26.4异型生物物质的生物降解
26.5生物补救
26.6生物采矿（矿石浸提）
26.7煤的微生物脱硫
26.8生物杀虫剂
主要参考文献