微生物学基础

图书标准信息

• 作者 胡相云 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787122190888
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 325千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《微生物学基础》将微生物学基础知识和实践操作技能有机结合。全书共分为10章，19个实训，分别介绍了微生物学的基本知识和技能，细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态特征和观察方法，病毒的结构及外在表现特征，微生物的营养及培养基制备技术，微生物的生长与培养技术，微生物代谢、发酵生产和生化反应在细菌鉴定中的利用，微生物的遗传育种和菌种保藏技术，微生物生态和免疫学知识等内容。本教材理论知识深入浅出，强调实践操作技能的训练。通过本教材的学习，学生能够掌握微生物理论知识和实践操作技能。本教材可供高职高专生物制药技术、生化制药技术、食品工艺与检测、生物化工技术等专业的教学使用，也可作为生物制药和食品企业生产技术人员的参考用书。

【作者简介】

　　胡相云，重庆工贸职业技术学院，副教授，长期从事微生物学、发酵技术、酶工程、食品质量与安全控制等课程的教学，并负责微生物实训室的管理工作；参与多项省部级课题的研究。

【目录】

第一章微生物学基本知识与技能1
第一节微生物学基本知识1
一、微生物概述1
二、微生物分类及命名2
三、微生物学的发展4
第二节微生物实训的基本要求6
一、实施“5S”实训现场管理6
二、实训习惯基本要求7
第三节微生物实训常用器具9
一、微生物实验(训)室的组成9
二、微生物实训室常用设备及使用9
三、玻璃器皿的洗涤13
四、玻璃器皿的包扎14
实践技能训练1微生物实验的基本技能训练15
[目标检测]16
第二章原核微生物18
第一节细菌18
一、细菌的形态与大小19
二、细菌的细胞结构21
三、细菌的繁殖与菌落特征31
四、常见食源致病细菌32
实践技能训练2普通光学显微镜的构造及使用技术36
实践技能训练3细菌涂片制作及染色技术41
实践技能训练4细菌的特殊染色技术43
第二节放线菌45
一、放线菌的形态结构45
二、放线菌的繁殖与菌落特征46
三、常见放线菌的主要种类47
实践技能训练5放线菌的形态观察48
[目标检测]50
第三章真核微生物52
第一节真核微生物基本知识52
一、真菌的分类52
二、真菌细胞的基本结构53
第二节酵母菌55
一、酵母菌概述55
二、酵母菌的形态与大小55
三、酵母菌的繁殖方式55
四、酵母菌的菌落特征56
五、常见的酵母菌56
实践技能训练6酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别58
实践技能训练7微生物细胞大小的测定59
第三节霉菌62
一、霉菌概述62
二、霉菌的一般形态62
三、霉菌的繁殖方式64
四、霉菌的菌落特征66
五、常见霉菌种类66
实践技能训练8霉菌的形态观察68
[目标检测]70
第四章非细胞生物———病毒的形态72
第一节病毒的基本知识72
一、病毒的定义及特点72
二、病毒的发现及研究意义73
三、病毒的分类及命名73
第二节病毒的形态结构74
一、病毒的形态与大小74
二、病毒的结构与化学组成75
三、病毒的特征77
四、亚病毒结构78
第三节病毒的增殖79
一、一步生长曲线79
二、噬菌体的一般增殖过程80
三、烈性噬菌体和温和噬菌体82
四、理化因素对病毒的影响82
实践技能训练9从自然环境中分离和纯化噬菌体83
[目标检测]85
第五章微生物营养及培养基制备技术87
第一节微生物的营养需求87
一、微生物细胞的化学组成和营养要素87
二、微生物的营养类型91
三、微生物对营养物质的吸收92
第二节微生物培养基的制备技术95
一、培养基配制的基本原则95
二、培养基的类型96
三、培养基的制备98
第三节微生物的控制99
一、微生物控制的常用术语99
二、微生物控制的物理方法99
三、微生物控制的化学方法102
实践技能训练10培养基的制备与灭菌技术103
[目标检测]105
第六章微生物的生长与培养技术107
第一节微生物的生长107
一、微生物生长的概念107
二、微生物的群体生长规律108
三、影响微生物生长的环境条件110
四、微生物生长量的测定技术112
实践技能训练11血细胞计数板计数法113
实践技能训练12平板菌落计数法116
实践技能训练13比浊法测定啤酒酵母的生长曲线118
第二节微生物的纯培养技术119
一、微生物纯培养的分离方法119
二、微生物接种技术120
三、微生物的培养121
实践技能训练14微生物的分离纯化123
[目标检测]126
第七章微生物代谢及应用128
第一节微生物代谢的基本知识128
一、基本概念128
二、微生物的产能代谢129
三、微生物代谢的调节132
第二节微生物的发酵生产136
一、发酵生产的一般过程136
二、发酵及产品的类型136
三、发酵过程控制137
第三节生化特征在菌种鉴定上的应用138
一、生理生化反应特征指标138
二、实训室常见生理生化实验139
实践技能训练15糖发酵试验140
实践技能训练16IMViC与硫化氢试验141
[目标检测]143
第八章微生物的遗传育种和菌种保藏技术145
第一节微生物的遗传物质145
一、微生物遗传的物质基础145
二、细胞中DNA的复制147
三、RNA与遗传表达147
第二节微生物变异和育种技术148
一、基因突变148
二、基因重组150
三、微生物的菌种选育151
第三节菌种的衰退与复壮152
一、菌种的衰退152
二、菌种的复壮154
第四节微生物菌种保藏技术155
一、菌种保藏的目的、原理和要求155
二、菌种保藏的方法155
三、保藏菌种的注意事项157
实践技能训练17菌种保藏158
[目标检测]162
第九章微生物生态163
第一节微生物在自然界中的分布163
一、土壤中的微生物163
二、水体中的微生物164
三、空气中的微生物165
四、工农业产品中的微生物165
五、人及动物体上的微生物166
六、极端环境中的微生物166
第二节微生物与生物环境间的关系168
一、互生168
二、共生168
三、寄生169
四、拮抗169
第三节微生物在自然界物质循环中的作用169
一、微生物在碳素循环中的作用170
二、微生物在氮素循环中的作用170
三、微生物在硫素循环中的作用172
实践技能训练18水中细菌总数的测定172
[目标检测]175
第十章免疫学基础176
第一节感染与免疫的基本知识176
一、感染176
二、免疫177
三、抗原和抗体180
第二节血清学反应182
一、血清学反应概念及特点182
二、凝集反应183
三、沉淀反应183
四、补体结合实验184
五、免疫酶技术184
实践技能训练19凝集反应185
目标检测187
附录189
附录Ⅰ常用染液的配制189
附录Ⅱ培养基的配制190
附录Ⅲ试剂和溶液的配制192
附录Ⅳ洗涤剂的配制与使用192
参考文献194