茶艺（刘晓畅）

图书标准信息

• 作者 刘晓畅 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787122348401
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 145页
• 字数 142千字

【内容简介】

《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。 

本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。

【目录】

第一章　识茶——人生若只如初见　/ 001 

第一节　茶的起源与演变　/ 002 

一、茶之为饮，发乎神农氏　/ 002 

二、茶史的演变　/ 003 

三、饮茶方式的演变　/ 004 

四、茶树及茶区分布　/ 006 

五、中外饮茶风俗　/ 013 

第二节　茶的分类　/ 021 

一、基本茶类　/ 022 

二、再加工茶类　/ 029 

第三节　茶叶的保存　/ 031 

一、茶叶变质的因素　/ 031 

二、茶叶的保存方法　/ 033 

第四节　茶叶的成分与养生保健　/ 036 

一、茶的主要成分　/ 036 

二、茶叶的呈味因素　/ 041 

三、茶养生保健　/ 042 

第二章　品茶——浅酌慢品 任尘世浮华　/ 046 

第一节　绿茶品鉴　/ 047 

一、西湖龙井　/ 047 

二、碧螺春　/ 048 

三、黄山毛峰　/ 050 

四、六安瓜片　/ 052 

五、太平猴魁　/ 053 

第二节　红茶品鉴　/ 054 

一、正山小种　/ 054 

二、祁门红茶　/ 056 

三、滇红　/ 058 

四、红茶调饮　/ 059 

第三节　乌龙茶品鉴　/ 060 

一、铁观音　/ 060 

二、大红袍　/ 062 

三、凤凰单枞　/ 063 

四、白毫乌龙　/ 065 

第四节　白茶品鉴　/ 066 

一、白毫银针　/ 066 

二、白牡丹　/ 068 

第五节　黄茶品鉴　/ 069 

第六节　黑茶品鉴　/ 071 

一、熟普洱茶　/ 071 

二、安化黑茶　/ 072 

三、六堡茶　/ 074 

第七节　花茶品鉴　/ 075 

第三章　识器与鉴水——碾雕白玉 罗织红纱　/ 077 

第一节　器为茶之父　/ 078 

一、茶具种类　/ 078 

二、工夫茶具清单　/ 086 

第二节　水为茶之母　/ 096 

一、茶与水的关系　/ 096 

二、泡茶用水　/ 097 

第四章　冲泡——从来佳茗似佳人　/ 099 

第一节　泡茶　/ 100 

一、影响茶汤品质的要素　/ 100 

二、泡茶演示　/ 104 

第二节　茶艺表演　/ 113 

一、茶艺表演的基本要求　/ 113 

二、茶艺表演演示　/ 120 

第五章　茶艺应用（以空乘为例）——茗者八方皆好客 道处清风自然来　/ 139 

参考文献　　/ 145