前厅与客房管理

图书标准信息

• 作者 唐飞 编
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787562492405
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 231页

【内容简介】

　　《前厅与客房管理/高等学校酒店管 理专业本科系列规划教材》阐述了酒店前厅部和客 房部的业务和管理知识，详细介绍了前厅业务的程序 和业务管理的基本内容，包括前厅机构的设置，系列 服务的项目。在客房篇，介绍了客房产品的设计，客 房服务活动的开展和服务质量的管理，还包括客房设 备物资管理和客房安全的有关知识。
　　为了培养学生发现问题、分析问题和解决问题的 能力，本书各章均配有练习题。对于关键概念和知识 点，还增加了补充资料来阅读并总结，以便学生更有效地掌握每章重点。
　　本书既可以作为高等院校旅游专业教材，也可以 作为旅游企业管理人员的参考资料。

【目录】

绪论
本章导读
O.1 酒店的类型
0.2 酒店等级的划分
0.3 酒店组织机构
0.4 酒店业发展的趋势
0.5 前厅和客房管理的内容
练习题
前厅篇
第1章 前厅部概述
本章导读
1.1 前厅部的地位与任务h
1.2 前厅部的组织机构与管理岗位职责
1.3 前厅环境
1.4 前厅部人员素质要求
练习题
第2章 客房预订
本章导读
2.1 客房预订的含义和任务
2.2 客房预订的渠道、方式和种类
2.3 客房预订的程序
2.4 超额订房及订房纠纷处理
练习题
第3章 前台接待
本章导读
3.1 接待准备
3.2 入住登记
3.3 客房商品推销
练习题
第4章 前厅系列服务
本章导读
4.1 礼宾服务
4.2 问讯服务
4.3 总机服务
4.4 商务中心服务
4.5 前台收银服务
4.6 行政楼层服务
练习题
第5章 房价与前厅经营分析管理
本章导读
5.1 房价管理
5.2 收益管理
5.3 前厅经营统计分析
练习题
第6章 前厅部的沟通协调
本章导读
6.1 前厅部与其他部门的沟通协调
6.2 宾客投诉处理
6.3 客史档案管理
练习题
客房篇
第7章 客房部概述
本章导读
7.1 客房部的功能与地位
7.2 客房部的组织机构与岗位职责
7.3 客房部与其他部门的沟通
7.4 客房的类型和设备用品的配备
练习题
第8章 客房清洁卫生服务与管理
本章导读
8.1 客房清洁整理与质量控制
8.2 公共区域的清洁卫生控制
练习题
第9章 客房服务
本章导读
9.1 客房服务内容
9.2 客房服务质量
9.3 客房优质服务
练习题
第10章 客房安全管理
本章导读
10.1 客房安全管理概述
10.2 防火与防盗工作
10.3 其他意外事故的防范
练习题
第11章 客房部设备用品管理
本章导读
11.1 客房设备用品管理的任务和方法
11.2 客房设备的选择与保养
11.3 布件管理
11.4 日用品管理
练习题
第12章 客房部人力资源管理
本章导读
12.1 客房部的人员编制
12.2 员工选用与培训
12.3 员工绩效评估与员工激励
练习题
附录
附录1 酒店主要设施与服务符号
附录2 客房设备物品中英文对照表
附录3 酒店专业用语缩写列表
参考文献