中国饮食文化（第2版）

图书标准信息

• 作者 杜莉、姚辉 著；谢彦君 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 2
• ISBN 9787563723744
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 233页
• 字数 241千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新编高职高专旅游管理类专业规划教材；“十二五”职业教育国家规划教材

【内容简介】

　　《中国饮食文化（第2版）》主要做了4项工作：（1）修改了教材中原有的个别差错，更新和补充了内容，在保证教材体系完整的前提下适当增加了案例教学的比重，设计了“案例分享”，注重前瞻性和理论联系实际。（2）强调了以学生为本位的思想，模块设置上突出教学重点，“引言”“学习目标”“特别提示”“拓展知识”和“思考与练习”不仅更有利于引起学生的兴趣，而且能够扩大学生的视野、学以致用。（3）增添了“教学参考建议”，有利于教学质量和效果的提高。（4）配备了相关的电子课件和试题库，增补了相关阅读资料，方便广大师生使用。

【目录】

第一章  中国饮食的起源与发展
第一节  中国饮食的萌芽时期
第二节  中国饮食的初步形成时期
第三节  中国饮食的蓬勃发展时期
第四节  中国饮食的成熟定型时期
第五节  中国饮食的繁荣创新时期

第二章  中国饮食科学与人物
第一节  中国饮食科学思想
第二节  中国食物结构
第三节  中国饮食人物

第三章  中国饮食民俗与礼仪
第一节  中国的日常食俗
第二节  中国的节日食俗
第三节  中国的人生礼俗
第四节  中国的社交礼俗

第四章  中国肴馔文化
第一节  中国肴馔的制作技艺
第二节  中国肴馔的美化
第三节  中国肴馔的历史构成
第四节  中国肴馔的风味流派

第五章  中国筵宴文化
第一节  中国筵宴的历史与名品
第二节  中国筵宴艺术与技术

第六章  中国茶文化
第一节  中国茶的历史与名品
第二节  中国饮茶艺术

第七章  中国酒文化
第一节  中国酒的历史与名品
第二节  中国饮酒艺术
参考文献