酒店管理概论

图书标准信息

• 作者 王婉飞、杨欣 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2020-02
• 版次 1
• ISBN 9787040528848
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 248页

【内容简介】

  《酒店管理概论》旨在引导学生了解酒店的基本特征、酒店业的发展历程、酒店业常见的和新的业态类型、酒店组织管理等内容，同时也对酒店管理过程中所涉及的产品创新设计、客户管理、服务质量控制、酒店品牌的构建和企业文化建设、酒店投融资和集团化经营等与酒店管理和运营相关的内容有所掌握。该书还配有即测即评二维码链接，供广大师生使用。
  本教材可作为高等学校酒店管理专业核心课教材使用，也可供从业人员参考使用。

【目录】

第一篇 酒店管理基础
第一章 了解酒店业
第一节 酒店的含义与功能
第二节 酒店产品及其特性
第三节 酒店类型及未来动向
第四节 酒店的等级及评定制度
案例分析
第二章 酒店的发展及启示
第一节 世界酒店业的发展历程
第二节 中国酒店业的发展历程
第三节 酒店业的发展趋势及启示
第四节 酒店业的地位及作用
案例分析
第三章 酒店管理与管理者
第一节 酒店经营与管理
第二节 酒店管理的理论基础与基本方法
第三节 酒店管理的新思维和新理念
第四节 酒店管理者的素质与能力
案例分析

第二篇 酒店战略和管理业务
第四章 酒店战略管理和经营分析
第一节 酒店经营的使命与目标
第二节 酒店战略分析与规划
第三节 酒店经营战略
第四节 酒店经营数据分析
案例分析
第五章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店运营组织系统
第三节 酒店组织制度管理
第四节 酒店人力资源开发
第五节 酒店组织再造和重构
案例分析
第六章 酒店创新和产品管理
第一节 酒店创新概述
第二节 酒店创新的具体体现
第三节 酒店产品管理
案例分析
第七章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理体系
第三节 酒店全面质量管理
第四节 酒店服务质量管理方法
案例分析
第八章 酒店顾客关系管理
第一节 酒店顾客关系管理概述
第二节 酒店顾客关系管理系统的构建
第三节 酒店顾客关系管理的实施流程与策略
第四节 酒店顾客关系管理的实施保障体系
案例分析
第九章 酒店品牌构建
第一节 品牌与品牌管理
第二节 酒店品牌建设
第三节 酒店品牌的扩张与维护
案例分析
第十章 酒店企业文化建设
第一节 酒店文化基础
第二节 酒店文化的构筑与建设
第三节 酒店跨文化管理
第四节 酒店社会责任和伦理
案例分析
第十一章 酒店新业态管理
第一节 酒店业态及常见业态分类
第二节 精品酒店
第三节 主题酒店
第四节 民宿
第五节 其他非标准住宿
案例分析

第三篇 酒店投融资和集团化经营
第十二章 酒店资产管理
第一节 酒店资产管理概述
第二节 酒店投资理念
第三节 酒店营利指标
第四节 酒店资产投、融、管、退全生命周期管理
案例分析
第十三章 酒店集团和连锁经营
第一节 酒店集团及其发展路径
第二节 酒店集团的优势和战略阶段
第三节 酒店集团拓展模式
第四节 中国酒店集团化发展模式创新
案例分析
参考文献