图说菜谱系列：一看就会的家常炒菜

图书标准信息

• 作者 夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787538444575
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 319页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　中国著名烹饪大师、营养专家以绿色健康、营养科学、家常易做为主题，为家庭精心打造的全新版实用烹饪手册。
　　四大类烹饪原料、一百五十款精选炒菜，带您步入家庭烹饪的百花园。
　　炒菜选料广泛、南北皆宜，步步图解、易学易懂，营养提示、科学健康，烹饪笔记、变化多多。

【作者简介】

夏金龙，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业*评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉

【目录】

家常炒菜烹饪秘笈
炒菜的技法分类
炒菜锅具有不同
炒菜锅具有窍门
炒菜步骤全接触
炒菜常用调味料
四季小炒有讲究
炒菜用油有学问
炒菜油温与火候
家庭食用油误区
家庭炒菜之秘诀
Part01蔬菜·食用菌
鸡丝茼蒿杆
酸菜炒银芽
豆筋皮炒韭菜
腐乳炒空心菜
木耳韭黄炒虾丝
麻辣卷心菜
青豆牛肉末
西红柿炒鸡蛋
肉丁炒黄瓜
素炒黄瓜
苦瓜炒肉丝
辣味茄丝
猪肝炒菜花
青椒炒蛋
丝瓜炒鸡蛋
南瓜炒虾米
南瓜炒芦笋
萝卜丝炒蕨根粉
香辣萝卜干
开阳芹菜
芹菜炒肉丝
香干炒芹菜
芥菜心炒素鸡
芦笋百合北极贝
茭白炒双菇
芦笋炒虾干
醋烹土豆丝
山药炒蚬仁
洋葱炒豆干
冬菜炒莴笋
……
Part02畜肉
Part03禽蛋·豆制品
Part04水产品