多谢款待!本料理保存本/食帖22 烹饪 编者:林江
1.这是一本超全面的本料理指南书。该书以“本料理”为主题，介绍了本料理的特点、历史发展和精神内核，展现了本料理的多样魅力。并提供各种实用知识和美味食谱。2. 撰稿人邀请吉井忍、泽田理绘等知名专栏作家、美食家，采访对象也皆为世界范围内有名的美食餐厅、美食家，相信会受到“吃货”的喜爱。3. 已出版的《食鲜优选》等19本书已经为食帖奠定了牢靠的读者群体，本期将一如既往地吸引大量喜爱美食的人群。4. 内容
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作者编者:林江
出版社中信出版社
ISBN9787508685175
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16
页数266页
字数256千字
定价76元
货号130_9787508685175
上书时间2025-01-06
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商品详情
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目录：
拉页 本料理编年史
四季风物，汇于盘盏
融合之食
吃本料理时的内心活动
chapter 1 本料理的基础
米，至简之至味
出汁，一碗汤的式美学
酵，本料理的味觉之本
我想和强调个的世界划清界限
心意相通的瞬间，即怀石
本料理格局的逐步展开
怀石之礼
去做料理吧，从你爱的那道开始
极简中的精神内核
本料理十二物
来自海的恩惠：江户前三大料理
列岛饮食多样
寿司之趣，在于变
关西关东，饮食ab面
本厨刀的选购与保养
chapter 2 本料理的究极味
一枚和果子里观四季
茶禅一味的本茶道
传统技艺下的纯净甘甜：本豆腐料理
市场，一座城市的饮食常
本料理中的常见水产
和食礼仪规范手册
北大路鲁山人，狂放不羁的天才美食家
本料理误区二十解
深夜，到居酒屋去
校园午餐与国民饮食态度
本料理中的西洋血统
无非想吃盘饺子
三星十余年，对料理的本质思
和食无国界
和食健康分析
加利福尼亚卷创始人：新鲜是改良和食的关键
chapter 3 每天的本料理
谈谈本早餐派系
本料理在北京的二十八年
和果子的美，自己做过才知道
别册 金缮：惜物之心
内容简介：
林江主编的多谢款待本料理保存本（食帖）中探索了本料理的味觉基础，梳理其历史发展脉络，并探究其精神内核，传达了本料理的多样魅力。同时为读者展示了数十种值得尝试的本料理食谱。内容充实，图片精美，力求为读者提供有创意、具价值感的阅读体验。
作者简介：
林江 主编高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编，已出版食帖特集21本，包括大满足！爱锅料理蔬菜多好吃啊！真的，烤箱什么都能做下午茶时间到！面的奥义酒的全事典等。特约撰稿人：张春、吴飞、吉井忍等饮食专栏作家、美食家、美食爱好者，在美食圈有的影响力。
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