饮食经 烹饪 老凡
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北京丰台
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作者老凡
出版社古吴轩出版社
ISBN9787554610916
出版时间2017-12
版次1
装帧平装
开本32
页数239页
定价48元
货号709_9787554610916
上书时间2024-12-28
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商品详情
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目录：
引子
重传统 饮食经验千年传承
初味：属于苏州鱼的炙热春秋
无双：船菜，苏式饮食从来精致
厨艺：满汉全席与“苏州灶”
会生活 淡生活，精致态度
说饭：知味者，遇好饭不必用菜
吃饭：寓乐于吃，吃之正道
伴粥：粥菜的讲究
俭食材 亲自然，尚节俭
简而精：简朴而不马虎
野而鲜：山野处处有食材
佳而美：水八仙的做法
吃时令 跟着时令吃水鲜
江上鲜：水乡人对水珍的爱
湖有珍：太湖三白
塘中味：说不尽的荷塘鱼
小滋味：食螺琐话
人情浓 家家有本亲朋饮食经
有情：烧的是火，用的是心
有道：请师傅来做家宴
有忆：年夜饭中的悲喜
和为贵 苏州味道的“和”与“不和”
鸡头米炒虾仁：走味和走心
响油鳝糊：作厨如作医
白什盘，白食盘？
三件子：何必拘泥“一菜一品”
味素食 苏州人这样吃素
说素：各自的“素食主义”
探素：寺院里的斋菜
疑素：素宴之问
苏州人的二十四节气与美食·家常菜版
后记
内容简介：
老凡著的饮食经(品味感苏州)是“典范苏州”系列品味卷中的一册，主要介绍苏州人的饮食惯、饮食经验，并深入挖掘古代苏州人以及老苏州的饮食。全书分为七个部分，从不同方面介绍了苏州人“吃”的讲究，并从中反映出苏州人的生活态度和苏州饮食的传承和发展。全书据翔实，通俗易懂，适合大众阅读，尤其适合对苏州传统菜肴以及餐饮感兴趣的读者阅读。
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