大众凉拌菜 新版 烹饪 罗岚 编
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北京丰台
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作者罗岚 编
出版社团结出版社
ISBN9787512622968
出版时间2014-10
版次1
装帧平装
开本16
页数176页
字数90千字
定价45元
货号411_9787512622968
上书时间2024-12-27
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商品详情
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主编：
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在腔中散发开来，醒胃又养生。凉拌菜这种做法是能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样避造成营养素的流失。
目录：
爽时蔬
冰镇苦瓜
风味白萝卜皮
腌茄子
芥末拌菠菜
什锦肉丝拉皮
酸辣黄瓜条
山药沙拉
豆瓣黄瓜片
利水萝卜丝
凉拌苦菊
椒丝拌芸豆
清拌苦瓜
翡翠白菜卷
清汤素什锦
拌山药丝
冰镇小红丁
xo酱拌芥兰
飘香金钩
甜辣木耳
核桃仁芹苗
白果拌百合
葱油芥蓝
豉香土豆
莴笋三丝
开水白菜
剁椒香芋
麻酱拌凤尾
……
美味豆、粉制品
可禽蛋
浓香禽肉
鲜美畜肉
鲜香水产
爽酱、泡菜
内容简介：
凉拌菜是美食中不可或缺的一部分，凉拌菜不仅爽、易于制作，而且能较大限度地保存蔬菜的营养，更加绿健康。在生活节奏益加快的，来一盘制作简便而又美味清爽的凉拌菜，不失为一种不错的选择。
本书按食材分为爽素凉菜、美味荤凉菜、鲜美水产、营养沙拉，各式家常美味层出不穷，做法面面俱到，酸、辣、甜、脆别具一格的好滋味，让家人越吃越爱。
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