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食品机械与设备大中专理科科技综合杨公明,程玉来编

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北京丰台

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作者杨公明,程玉来编

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565509872

出版时间2015-05

版次1

装帧平装

开本16

页数472页

字数735千字

定价69元

货号xhwx_1202803195

上书时间2024-12-21

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

章食品机械发展简史

1．1 工具与食品机械的起源

1．2 中国古代食品机械

1．3 中国近代食品机械

1．4 中国现代食品机械

1．5 食品机械的选用

第2章食品机械常用材料

2．1 食品机械对材料的一般要求

2．2 食品机械常用的金属材料

2．3 食品机械常用的非金属材料

第3章食品机械电气自动控制技术

3．1 自动控制技术简述

3．2 电气控制技术

3．3 食品机械计算机控制技术

3．4 单片机

3．5 可编程序控制器及其控制技术

第4章食品机械安全

4．1 食品机械安全概念、法规标准和特点

4．2 食品生产过程的安全

4．3 食品机械设备的安全

4．4 食品产品安全

4．5 食品机械安全设计及gmp为核心的工程措施

……

内容简介：

食品机械与设备是“高等学校食品类专业系列教材”之一。
食品机械与设备凝聚了14个单位（13所高校、1个研究所）的16名从事食品机械及其相关领域和研究人员的智慧，历经多年合作编写而成。
食品机械与设备的编写基于现代食品的产品开发和生产过程加工工艺与完善适用的机械设备的配合，它们是一有机的整体。食品加工的工艺是机械与设备的前提，而机械与设备是其工艺的保证，相辅相成，互相促进，不可偏颇。
食品机械与设备从食品加工过程的整体，从食品加工所涉及的安全、材料、控制等相关知识出发，全面介绍食品机械与设备。
食品机械与设备共分15章，包括：食品机械发展简史，食品机械常用材料，食品机械电气自动控制技术，食品机械安全，食品清理和分选机械与设备，输送机械与设备，粉碎机械，搅拌、混合及均质机械与设备，分离机械，浓缩设备，干燥机械，设备，成型机械，冷冻冷藏设备，发酵设备。
食品机械与设备可作为食品科学类相关专业的教材和参书。