中华传统糕点图鉴 烹饪 邱子峰,李浩涵,潘华 等 编
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北京丰台
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作者邱子峰,李浩涵,潘华 等 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518438129
出版时间2022-03
版次1
装帧平装
开本16
页数224页
字数200千字
定价168元
货号xhwx_1202608264
上书时间2024-12-20
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商品详情
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目录：
spring/ 春
春风十里宛如一抹糕团入
从春饼到春卷：春心是咬出来的
元宵节里话元宵
清明时节，寒烟素食
团类糕点，没体味过的人不明了
“包”罗万象
专题
面食——传统的饮食主线
席“卷”天下
宝珠市“饼”
滴粉搓“酥”
京式糕点：南北两“案”喜相逢
宫廷糕点，作真时真亦
summer/ 夏
万物生长，阳盛阴生
端午，粽子包裹下的龙图腾
“粽”情欢乐
专题
米与
粽子之外，端午的饮食还有这些
节节“糕”升
苏式糕点，人间天堂的匠人手作
autumn/ 秋
厚土馈物
中秋——天涯此时，月桂婵娟
专题
的特中秋俗
广式糕点——食不厌精，一盅两件
似“糖水”温润，荡漾心田
winter/ 冬
潜心休养，生生不息
冬至——冬天已经到了，春天还远吗
过大年——说吉利的话、吃丰盛的饭、喝热闹的酒
好吃不过饺子
糕点中的嫁娶新生
appendix/ 附录
船点——糕点中的阳春白雪
后记
食礼与食育
内容简介：
中华传统糕点图鉴根据节气重新整理了民间、宫廷广为流传的中式糕点，挑选了120余款传统糕点进行拍摄和文字记录，更有部分糕点由于做工耗时等多种原因可能即将消失。 当下，大家对祖国的传统可以说表现出空前的热情，中华传统糕点图鉴中的糕点是对中国五千年来美食的继承和传承；中国轻出版社是出版美食图书的大社，也有责任出版有传承意义的美食图书。 全书按春夏秋冬四季顺序，呈现各类糕点——青团、、烧饼、油酥、粽子、米糕、月饼、冰粉、饺子，无论是面食、米食，还是京式、苏式、广式都一一呈现，更有现在已经不大能见到的船点。
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