功能食品学(第3版) 大中专理科化工 郑建仙 编
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北京丰台
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作者郑建仙 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518426270
出版时间2019-11
版次3
装帧平装
开本16
页数432页
字数650千字
定价68元
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上书时间2024-12-18
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商品详情
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目录：
章 绪论
节 迈入的食品
第二节 功能食品学的内容和任务
第三节 功能食品与人类健康
第二章 生物活物质化学和营养学
节 功能碳水化合物
第二节 氨基酸、肽和蛋白质
第三节 功能脂类
第四节 维生素和维生素类似物
第五节 矿物元素
第六节 植物活成分
第七节 微生态制剂
第三章 植物及其生物活
节 药食两用植物
第二节 常用植物原料
第三节 常用动物原料
第四章 美容功能食品
节 皮肤美容基础知识
第二节 祛斑功能食品
第三节 祛痤疮功能 食品
第四节 抗皱纹功能食品
第五节 调节皮肤水油衡功能食品
第六节 功能食品
第五章 女功能食品
节 功能食品
第二节 老功能食品
第三节 改善营养贫血功能食品
第四节 促进乳汁分泌功能食品
第五节 孕妇食品
第六章 功能食品
节 增智功能食品
第二节 改善视力功能食品
第三节 促进功能食品
第四节 抗龋齿功能食品
第五节 婴幼儿食品
第七章 改善现代文明病功能食品
节 调节血脂功能食品
第二节 调节血糖功能食品
第三节 调节血压功能食品
第四节 抗应激功能食品
第五节 改善慢疲劳综合征功能食品
第六节 改善抑郁症功能食品
第七节 调节尿酸功能食品
第八章 中老年功能食品
节 增强疫功能食品
第二节 抗肿瘤功能食品
第三节 改善骨质疏松功能食品
第四节 改善更年期综合征功能食品
第五节 改善睡眠功能食品
第六节 改善症功能食品
第七节 老年食品
第九章 改善胃肠道功能食品
节 促进消化吸收功能食品
第二节 保护胃黏膜功能食品
第三节 调节肠道菌群功能食品
第四节 润肠通便功能食品
第五节 抗腹泻功能食品
第十章 男功能食品
节 缓解体力疲劳功能食品
第二节 保护肝损伤功能食品
第三节 缓解慢肾衰竭功能食品
第四节 促进毛发生长功能食品
第五节 保护前列腺功能食品
第六节 改善功能功能食品
第十一章 改善不良环境功能食品
节 促进排铅功能食品
第二节 促进排出化学毒物功能食品
第三节 抗辐功能食品
第四节 耐缺氧功能食品
第五节 抗高温功能食品
第六节 抗低温功能食品
第七节 耐噪声振动功能食品
第八节 清咽润喉功能食品
第十二章 营养素补充剂和低能量食品
节 营养素补充剂
第二节 低能量食品
第十三章 功能食品的评价
节 功能食品毒理学评价
第二节 功能食品功能学评价
第十四章 功能食品制造工程和良好生产规范
节 功能食品制造工程
第二节 功能食品良好生产规范
第十五章 特殊医学用途配方食品专题
节 特殊医学用途配方食品
第二节 特殊医学用途婴儿配方食品
第三节 特殊医学用途配方食品临床试验
第四节 特殊医学用途配方食品管理
第五节 特殊医学用途配方食品良好生产规范
附录 功能食品学实验安排
参文献
内容简介：
功能食品学是食品科学与医学相互融合而成的一门综合科学，涉及化学、营养学、生物学、工程学和管理学等学科。功能食品学（第3版）/中国轻“十三五”规划教材系统介绍了功能食品基础知识、各类功能成分的化学和营养学知识、药食两用物质及其活、不同人群的功能食品开发理论与实践、营养素补充剂和低能量食晶、功能食品的毒理学和功能学评价及生产，并在后一章特别阐述了特殊医学用途配方食品的开发、临床试验、管理和良好生产规范等内容。功能食品学（第3版）/中国轻“十三五”规划教材立足科学、实用、简明、启发和可读原则进行编写，可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为本科生或教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参价值。
作者简介：
郑建仙，博士，华南理工大学教授、博士生导师。兼任中国食品添加剂和配料协会功能糖专业委员会秘书长、中国饮料协会技术工作委员会委员等。长期从事功能食品、新型高效食品配料和食品添加剂的研发工作。自2000年以来，主持、省市和企业委托的研发项目30多项，除基础项目外，其中大多数已先后在、上海、深圳、广州等地实现了化生产。主编功能食品（三卷本）功能食品生物技术植物活成分开发等20多部著作，是我国功能食品产业的理论奠基人。
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