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岭南饮食 生活休闲 周松芳

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作者周松芳

出版社广东人民出版社

ISBN9787218157610

出版时间2023-06

版次1

装帧平装

开本16

页数188页

字数170千字

定价58元

货号xhwx_1202995887

上书时间2024-12-14

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商品描述
目录:

一、饭稻羹鱼:岭南饮食的早期发展

(一)岭南的地势与物产

(二)开放与包容:王廷风范与民间传衍

(三)物味求鲜与海鲜生猛

(四)嘉鱼美,鱼生鲜

(五)鲮鱼胜莼鲈

二、一通商:岭南饮食后来居上

(一)一通商与“走广”效应

(二)顺德厨师与佛山老板

(三)太史食风与“食在广州”

(四)“食在广州”与外江菜渊源

附录 翁同龢的岭南食缘与谭延闿的粤荔情怀

三、西征北伐:“食在广州”的时代

(一)西餐的广州渊源与“食在广州”的传播

(二)北京:从醉琼林到谭家菜

(三)上海:从北四川路到路

(四)“广州酒家”遍天下与领衔各地的冠生园

……

内容简介:

南饮食是岭南人包括外地移民、侨居者在岭南有关饮食实践活动中展开的各种社会生活的和,涵盖了与岭南饮食有关的物质和精神成果。本书从岭南地域的角度对岭南饮食进行简要系统介绍,以地域分类,重点介绍岭南主要是广东省境内广府、潮州、客家三大民系为主的饮食发展过程及主要特点,对各大菜系的代表菜式做重点介绍,使读者概括了解岭南饮食的基本特点、整体情况和历史发展。

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