临床营养学 医学综合 胡敏 主编
临床营养学参手册
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作者胡敏 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122305770
出版时间2018-01
版次1
装帧平装
开本16
页数242页
字数388千字
定价49元
货号702_9787122305770
上书时间2024-12-11
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目录：
章营养学基础
节概述1
第二节热量1
一、概述1
二、人体的热量消耗2
三、人体一热量需要的确定4
四、热量供给4
第三节蛋白质5
一、概述5
二、蛋白质的组成5
三、消化、吸收、代谢6
四、生理功能6
五、食物蛋白质营养学评价6
六、供给量、来源8
第四节脂类8
一、概述8
二、分类或特点8
三、消化、吸收、代谢9
四、生理功能9
五、供给量、来源10
第五节碳水化合物11
一、概述11
二、分类或特点11
三、消化、吸收、代谢14
四、生理功能14
五、供给量、来源15
第六节矿物质15
一、概述15
二、钙16
三、17
四、镁18
五、钾18
六、钠19
七、铁20
八、碘21
九、锌22
十、硒23
十一、铬24
十二、钼24
十三、氟25
十四、26
第七节维生素26
一、概述26
二、维生素a26
三、维生素d28
四、维生素e29
五、维生素c30
六、维生素b131
七、维生素b232
八、烟酸32
九、维生素b633
十、叶酸34
十一、维生素b1234
十二、胆碱35
十三、生物素36
第八节水36
一、概述36
二、生理功能37
三、水的代谢37
四、缺乏与过量37
五、需要量和来源38
第二章人群营养
节婴幼儿营养39
一、婴儿的生理特点39
二、婴儿的心理发育特征39
三、婴儿的营养需要40
四、婴儿的膳食指南41
五、婴儿常见营养缺乏病及其43
六、幼儿营养与膳食44
第二节学龄前营养44
一、学龄前的生理特点44
二、学龄前的心理发育特点45
三、学龄前期的营养需要45
四、学龄前的膳食指南47
五、学龄前的合理膳食47
六、学龄前建议每供给食物48
第三节学龄营养48
一、学龄的生理特点48
二、学龄的心理发育特点48
三、学龄的营养需要49
四、学龄的膳食指南50
五、学龄的合理膳食50
六、学龄建议每供给食物51
第四节青营养51
一、青的生理发育特点51
二、青的心理发育特点51
三、青的营养需要51
四、青的合理膳食53
五、青应注意的营养问题53
第五节孕妇营养55
一、孕妇的生理特点55
二、孕妇的心理发育特征56
三、孕妇的营养需要56
四、孕妇的膳食指南57
五、孕妇建议每供给食物58
六、妊娠期营养不良的影响58
第六节产妇营养59
一、产妇的生理特点59
二、产妇的心理发育特征59
三、产妇的营养需要59
四、产妇的合理膳食59
第七节哺乳期女营养60
一、哺乳期女的生理特点60
二、哺乳期女的心理特征60
三、哺乳期女的营养需要61
四、哺乳期女的膳食指南和合理膳食62
五、哺乳期女建议每供给食物63
第八节老年人营养63
一、老年人的生理特点64
二、老年人的营养需要64
三、老年人的膳食66
第九节运动员营养66
一、运动员的生理特点67
二、运动员的营养需要67
三、不同运动项目的营养需要68
四、运动员的膳食营养68
第十节特殊环境与特种作业人群营养与膳食69
一、高温环境人群的营养与膳食69
二、低温环境人群的营养与膳食70
三、高原环境人员的营养与膳食71
四、接触电离辐人员的营养与膳食71
五、接触化学毒物人员的营养与膳食72
第三章公共营养
节概述73
第二节膳食营养素参摄入量73
第三节居民营养状况调查与监测74
一、营养调查概述74
二、营养调查方法75
三、营养调查结果的分析评价81
第四节居民社会营养监测82
一、社会营养监测工作的特点82
二、社会营养监测的分类82
三、资料的来源与监测指标82
第五节膳食结构与膳食指南82
一、膳食结构82
二、中国居民膳食指南83
第六节营养配餐与食谱编制86
一、营养配餐86
二、食谱编制88
第七节营养教育89
一、营养教育概述89
二、营养教育相关理论89
第四章临床营养
节医院膳食90
一、基本膳食90
二、膳食92
三、特殊膳食95
四、儿科膳食99
五、诊断和代谢膳食101
第二节住院患者的营养评价104
一、膳食调查的内容105
二、人体测量105
三、其他自觉症状和客观体征的观察106
四、实验室检查107
五、营养评价的综合指标——预后营养指数108
第三节营养缺乏病的营养109
一、蛋白质热量营养不良110
二、维生素a缺乏病111
三、维生素b1缺乏病112
四、维生素b2缺乏病113
五、烟酸缺乏病115
六、维生素c缺乏病116
七、维生素d缺乏病116
八、巨幼细胞贫血118
九、铁缺乏与缺铁贫血120
十、钙缺乏病122
十一、锌缺乏病123
十二、碘缺乏病124
十三、硒缺乏与克山病126
第四节营养素过量与中毒126
一、维生素a中毒症126
二、维生素d中毒症128
三、地方氟中毒128
四、硒中毒130
五、碘过多病132
六、铁中毒133
七、锌中毒134
八、铜中毒135
第五节循环系统疾病与营养135
一、冠状动脉粥样硬化心脏病135
二、高血压137
三、高脂（蛋白）血症139
四、心肌梗死142
第六节消化道疾病与营养143
一、消化系统与营养代谢143
二、食管炎144
三、消化溃疡145
四、胃炎146
五、慢结肠炎147
六、肠结核147
七、腹泻148
八、便秘149
第七节肝胆胰疾病与营养150
一、肝胆胰与营养代谢150
二、急病毒肝炎152
三、慢肝炎153
四、肝硬化154
五、脂肪肝156
六、肝脑病157
七、肝豆状核变159
八、胆囊炎和胆石症159
九、胰腺炎161
第八节呼吸系统疾病与营养163
一、肺炎163
二、支气管炎164
三、哮喘164
四、肺结核165
第九节泌尿系统疾病与营养165
一、肾脏的主要功能166
二、肾脏病患者的常见营养问题166
三、肾脏病患者营养评价常用方法和指标166
四、急肾小球167
五、慢肾小球168
六、肾病综合征168
七、急肾功能衰竭169
八、慢肾功能衰竭169
九、泌尿系统结石171
第十节代谢疾病与营养172
一、糖尿病172
二、肥胖症175
三、痛风180
第十一节内分泌疾病与营养184
一、甲状腺功能亢进症184
二、甲状腺功能减退症185
三、骨质疏松症186
第十二节骨科疾病与营养188
一、骨折188
二、颈椎病190
三、腰肌劳损191
四、类风湿关节炎191
第十三节儿科疾病与营养193
一、小儿营养不良193
二、感冒194
三、糖尿病195
四、婴儿腹泻197
五、苯丙酮尿症200
六、蛔虫病201
七、遗尿202
八、水痘203
九、麻疹204
第十四节妇产科疾病与营养206
一、妊娠剧吐206
二、妊娠高血压综合征207
三、妊娠水肿207
四、回乳208
五、乳汁分泌障碍与催乳209
六、痛经210
七、功能失调子宫出血211
八、白带异常212
九、更年期综合征213
第十五节外科疾病与营养214
一、外科营养的重要214
二、术前营养状况改善215
三、术后营养代谢及供给216
四、术后营养218
第十六节烧伤与营养223
一、烧伤后营养代谢223
二、烧伤患者营养需要225
三、烧伤患者营养226
第十七节肿瘤与营养229
一、肿瘤的发病机制229
二、饮食与肿瘤230
三、饮食营养与治肿瘤232
四、放疗和化疗营养235
附录
附录一各种营养素参供给量标准236
附录二常用体格测量标准239
附录三人体营养水生化检验241
附录四营养不足或缺乏的临床检查242
参文献
内容简介：
本书共分四章，包括营养学基础、人群营养、公共营养、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素；不同人群对营养素的需求；医院膳食（包括膳食、特殊膳食、儿科膳食诊断和代谢膳食等）及食谱制定；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养等内容。同时收录了新版中国居民膳食指南、中国居民膳食衡宝塔、各类食物成分表。本书可供营养学专业、高等医学院校本科生学临床营养学使用，也可作为临床营养师和重视临床营养工作的临床医师的参书。
精彩内容：
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