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食品疫学医学综合编者:徐微//孙婷婷//沙珊珊|

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作者编者:徐微//孙婷婷//沙珊珊|

出版社中国纺织

ISBN9787522917597

出版时间2024-06

版次1

装帧平装

开本16

页数293页

定价68元

货号308_9787522917597

上书时间2024-12-09

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

章  绪论
  节  疫学的基本概念
  第二节  疫学的发展简史
    一、经验疫学时期(16—1纪)
    二、科学疫学时期(1纪中叶—20世纪中叶)
    三、现代疫学时期(20世纪中叶至今)
    四、疲学的发展特点
  第三节  食品疫学的基本内容
    一、食品疫学基础
    二、营养与疫
    三、路食与疫
    四、食品疫学技术
第二章  抗原
  节  抗原的概念和基本特
    一、抗原的相关概念
    二、抗原的基本特
  第二节  构成抗原的条件
    一、异源
    二、大分子物质
    三、分子站构复杂
    四、物理
    五、完整
  第三节  抗原的疫特征
    一、抗原特异与抗原决定菜
    二、半抗原的疫特在
    三、抗原的类属(交)
  第四节  影响抗原疫应答的因素
    一、抗原分子的理化质
    二、宿主方面的因素
    三、疲方法
  第五节  抗原的种类
    一、根据诱生扰体时是否需t细胞参与分类
    二、根据抗原与机体的亲缘关系分类
    三、根据抗原是否在抗原提呈细胞内合成分类
    四、根据抗原物质是天然的生物物质还是人工合成物质分类
    五、其他分类
  第六节  食品中的抗原物质
第三章  疫器官
  节  中枢疫器官
    一、骨髓
    二、胸腺
  第二节  外周疫组织和器官
    一、淋巴结
    二、脾脏
    三、扁桃体
    四、哈德尔氏
  第三节  黏膜疫系统
    一、malt的组成
    二、malt的功能及其特点
  第四节  皮肤相关淋巴组织
  第五节  淋巴细胞归巢与再循环
    一、淋巴细胞归巢
    二、淋巴细胞再循环
第四章  抗体
  节  抗体的概述
    一、抗体、疫球蛋白和y球蛋白
    二、抗体在体内的存在形式
    三、理化质
    四、克隆选择学说
  第二节  抗体的结构
    一、基本结构
    二、功能区
    三、疫球蛋白的其他成分
    四、疫球蛋白的本酶片段
    五、抗体的抗原
  第三节  抗体的分类及其生物学功能
    一、五类抗体分子的功能及特点
    二、抗体的生物学功能
  第四节  人工制备的抗体
    一、多克隆抗体
    二、单克隆抗体
    三、基因工程抗体
第五章  补体系统
  节  补体系统的概述
    一、补体的发现及概念
    二、补体蛋白的组成及命名
    三、补体的生物合成、代谢和理化特
    四、补体系统的基本特征
  第二节  补体系统的激活
    一、补体活化的经典途径
    二、补体激活的mbl途径
    三、补体激活的旁路途径
    四、补体3条活化途径的比较
  第三节  补体激活的调控
    一、自身调控
    二、调节因子的作用
  第四节  补体系统的生物学功能
    一、参与宿主早期抗感染疫
    二、维护机体内环境稳定
    三、参与适应疫
    四、补体与其他酶系统的相互作用
第六章  组织相容抗原复合物
  节  概述
    一、mhc的概念
    二、mhc的基因组成
  第二节  mhc分子的结构、分布与功能
    一、mhc i类分子的结构、分布与功能
    二、mhcⅱ类分子的结构、分布与功能
  第三节  mhc基因组结构
    一、i类基因
    二、ⅱ类基因
  第四节  mhc的多态与抗原提呈的遗传特异
    一、mhc的多态
    二、mhc分子的表达
    三、tcr和mhc决定抗原提呈的特异
  第五节  疫功能相关基因
    一、血清补体成分蝙码基因
    二、抗原加工提呈相关基固
    三、非经典i类基因
    四、炎症相关基因
第七章  细胞因子
  节  细胞因子的概述
    一、细胞因子的概念
    二、细胞因子的分类和名称
    三、细胞因子的共同特点
  第二节  细胞因子的受体
    一、细胞因子受体的结构
    二、细胞因子受体介导的信号转导
  第三节  细胞因子的生物学作用
    一、细胞因子的主要生物学效应
    二、细胞因子与某些病理过程的关系
  第四节  各种细胞因子
    一、白细胞介素
    二、干扰素
    三、肿瘤坏死因子
    四、集落刺激因子
    五、生长因子
    六、趋化因子家族
第八章  白细胞分化抗原与黏附分子
  节  分化抗原和黏细胞分子结构
    一、整合膜蛋白的分型
    二、分化抗原和黏附分子基本结构
  第二节  白细胞分化抗原及其功能
    一、参与抗原摄取与提呈的cd分子
    二、参与t细胞识别、黏附和活化的cd分子
    三、参与b细胞识别、黏附和活化的cd分子
    四、疫球蛋白fc段受体
  第三节  细胞黏附分子的种类、结构和功能
    一、黏附分子的种类和结构
    二、黏附分子的生物学作用
第九章  淋巴细胞
  节  t淋巴细胞
    一、t细胞表面标志
    二、t细胞的亚群与功能
    三、t淋巴细胞在胸腺内的发育
    四、t淋巴细胞在胸腺中的分化
  第二节  b淋巴细胞
    一、b淋巴细胞主要表面分子
    二、b细胞的亚群
    三、

内容简介：

食品疫学系统地介绍了疫学的基本理
论和基本知识，包括绪论、抗原、疫器官及疫
细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗
原递呈细胞、t细胞介导的细胞疫应答、b细胞介
导的体液疫应答、疫应答的调节、天然疫、
营养与机体疫、食物与超敏反应、疫技术
、疫技术在食品检测中的应用。