中国食物（ 蔬菜史话+水果史话） 烹饪 史军
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作者史军
出版社中信出版社
ISBN9787521739015
出版时间2022-03
版次1
装帧平装
开本32
页数240页
字数200千字
定价126元
货号xhwx_1202606620
上书时间2024-12-06
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商品详情
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主编：
中国食物 蔬菜史话蔬菜有什么好吃的？为何爱种菜？从古至今国人所吃的蔬菜都是哪些植物？本书以中国历史进程为脉络，梳理从夏商周、春秋、秦汉、魏晋南北朝、唐宋元、明清到现代的蔬菜食用史，讲述中国蔬菜的种植经历、食用状况和国人消费观念，从历史、和饮食等方面探究国人的蔬菜观，再现蔬菜在中国的发展史，感知中国蔬菜食用惯的变迁。
这是一次新角度的“游历”，从离我们生活近的食物（蔬菜）的角度去感知时空变迁和现代的发展成果，是一次很特别的阅读体会。中国食物 水果史话一次追寻中国水果起源的植物学探究！一场给美食爱好者的水果趣谈！全书的史料据与趣味故事并茂，史实逻辑清晰，既是一本植物史参书，又是一本大众科普的趣味读物。1.穿越时空重走中国水果进化之路！植物学博士探究中国原产水果的进化史，从植物学、历史、等角度，让你知道葡萄是怎样被分为了“鲜食葡萄”和“酿酒葡萄”的；苹果和苹果梨之间到底是什么关系2.踏入历史长河感知中国美食水果！ 杨贵妃与千里走荔枝的“绑定”藏着哪些秘密？郑和下西洋“采宝”却为何绕过了榴梿？西方植物猎人曾经的果偷桃给世界水果产业带去了什么
目录：
《中国食物 水果史话》
《中国食物 蔬菜史话》
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内容简介：
中国食物 蔬菜史话本书带着古人吃什么菜、怎么吃菜和为什么吃这些菜的问题，去讨论中国蔬菜的起源与发展：为什么在夏商周时期“井田种粮、山间野菜”是基调？古人吃的蔬菜跟现代的蔬菜品种有什么植物学关系？是什么推进了中国蔬菜的发展进程和方向？
作者以中国历史进程为脉络，从为什么爱种菜开始谈起，依次梳理了从夏商周、春秋战国、秦汉、三国、魏晋南北朝，到唐、宋、元、明、清及近代国人的蔬菜观和中国的蔬菜品种及蔬菜产业与蔬菜。针对各个朝代国人蔬菜食用喜好变迁、种植经历、消费观念及社会场景进行探究。作者以中国蔬菜为切入点，以小见大，融合植物知识、历史脉络、中国饮食等不同话题，开放地探究了的蔬菜史和蔬菜观，展现了缤纷、生动的国人生活史。让我们可以通过时间、空间和植物学等多维度去了解、熟悉真实却“”地存在于生活与传承中的蔬菜知识与历史。中国食物 水果史话这是一本以中国水果为主题的轻阅读科普书，讲述了梨、桃、荔枝、柑橘等中国本土水果如何在广阔的华夏大地上生根发芽，葡萄、石榴、苹果等外来水果如何进入中国的一系列故事，让我们可以跨越时空去了解、熟悉不为人知的水果历史。
想了解“植物猎人如何取了我国的猕猴桃”“郑和下西洋为何不带回榴裢”“杨贵妃的荔枝从何而来”吗？一起来看看这本书吧！
作者简介：
中国食物 蔬菜史话中科院植物学博士、“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、普作家协会会员。曾担任影响世界的中国植物水果传风味人间等多部纪录片的科学顾问。著有中国食物：水果史话植物学家的筷子和银针植物学家的锅略大于银河系等多部科普书。
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