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食品安全学导论轻纺魏益民

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北京丰台

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作者魏益民

出版社科学出版社

ISBN9787030245748

出版时间2009-05

版次1

装帧平装

开本16

页数220页

字数277千字

定价98元

货号xhwx_1202597932

上书时间2024-12-06

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

序一

序二

前言

章食品安全学概论

1．1 食品安全的基本概念

1．1．1 食品安全

1．1．2 食品质量

1．1．3 食品卫生

1．1．4 食品控制

1．1．5 食品安全学

1．1．6 食品危害物及分类

1．2 食品安全学的基本

1．2．1 食品安全管理的原则

1．2．2 食品安全学

1．3 食品安全学的学科与技术体系

1．3．1 食品安全学的学科体系

1．3．2 食品安全学的技术体系

参文献

第2章食品安全风险分析框架

2．1 风险分析框架概要

2．1．1 风险分析的概念

2．1．2 风险分析的要素及其关系

2．1．3 风险分析在食品安全管理中的作用

2．2 风险评估

2．2．1 风险评估的概念

2．2．2 风险评估的基本程序

2．2．3 风险评估的类别与作用

2．3 风险管理

2．3．1 风险管理的概念

2．3．2 风险管理的程序

2．3．3 风险管理的一般原则

2．3．4 风险管理的作用

2．4 风险交流

2．4．1 风险交流的概念

2．4．2 风险交流的形式

2．4．3 风险交流的作用

参文献

第3章食品安全风险评估

3．1 风险评估的原则

3．1．1 有效原则

3．1．2 透明原则

3．1．3 统一原则

3．1．4 独立原则

3．2 风险评估的基本

3．2．1 风险评估的程序

3．2．2 风险评估结果的不确定

3．2．3 风险评估的基本类型

3．3 化学风险评估

3．3．1 化学评估面临的问题

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