中国饮食史 烹饪 冼剑民
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北京丰台
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作者冼剑民
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501994212
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
开本16
页数418页
字数412千字
定价98元
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上书时间2024-11-28
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商品详情
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目录：
章 概述
节 中国东南地区的地域范围及概况
第二节 滨海地貌的形成与东南地区的开发
一、海浸与大陆架的形成
二、广东珠江三角洲和韩江三角洲的发育和垦殖
三、福建在各个历史朝代的开发
四、广西钦州、城、北海滨海地带的发展
第三节 东南地理环境决定了饮食的丰富内涵
一、优质生态带来了得天独厚的饮食资源
二、滨海带来了海洋的饮食特
三、丘陵山地的饮食风格
四、地理差异和民族传统形成的食俗差别
第二章 远古至先秦时期东南拓荒的先民
节 旧石器时代东南古人类遗址和原始生活
一、东南早的古人类遗址
二、旧石器时代的原始渔猎生活
第二节 新石器时代东南先民的生产状况与原始饮食风貌
一、新石器遗址显现东南先民的劳作信息
二、新石器遗址展现的原始饮食风貌
第三节 先秦时期古越族的形成与原生型形貌
一、东南古越族的形成与发展
二、古越族原生型形貌
第四节 青铜时代东南古越族的饮食风情
一、古越族的饮食特
二、古越族的稻谷主粮
三、古越族的饮食器具
第三章 秦汉至南北朝汉越饮食的融合与兴起
节 中原移民与汉越的融合
一、秦汉移民与早期汉越的初步融合
二、六朝时期的移民浪潮与民族大融合
第二节 民族融合下的饮食资源开发与饮食器具的革新
一、粮食蔬菜的种植和畜禽的饲养
二、水果、甘蔗的栽培与蔗糖的出现
三、油料与茶叶的生产
四、海盐的生产与发展
五、酒的发明与酿造
六、炊餐用具的革新
第三节 东南社会各阶层的饮食生活
……
第四章 隋唐宋元时期东南饮食的发展
第五章 明清东南地区的崛起与饮食的兴旺
第六章 清末至东南的变迁与饮食的昌盛
第七章 中华共和国时期饮食的蓬勃发展
参文献
索引
后记
编辑手记
内容简介：
冼剑民、周智武编著的中国饮食史(东南地区卷)(精)是中国饮食研究领域中带有统领的课题，是填补空白之作。由中国饮食研究领域的专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史工程。中国饮食的基础是农耕，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的很好传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅彩斑斓、源远流长的历史画卷。
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