随园食单 烹饪 (清)袁枚
《舌尖上的中国》导演陈晓卿亲笔版！中国美活的传世经典，226年的文学之书。新增120幅全彩美食插图，袁枚朋友圈原创手绘分布图。精编精校精装，全本全译全注。每一页，都包含着食物的本质和人的美好生活方式。
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作者(清)袁枚
出版社中信出版社
ISBN9787508691367
出版时间2018-08
版次1
装帧平装
开本32
页数325页
字数229千字
定价58元
货号xhwx_1201741372
上书时间2024-11-27
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商品详情
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目录：
导读
原序
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海？
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
原文
附录
手绘图——袁枚的朋友圈
内容简介：
本书据清乾隆五十七年小仓山房刊本译。这是展现中国生活美学的传世经典，226年的文学之书，更是中华美食的真正精髓。袁枚著的随园食单（精）展现了饮食的精致和源远流长，每一页都包含着食物的本质和人的美好生活方式。问世两百余年，至今不衰。翻开本书，跟随袁枚的脚步，穿过随园的幽暗树林，赶赴一场不散的筵席。
作者简介：
袁枚（17161798），清代文学大师。字子才，号简斋，晚年自号随园主人、随园老人。生于杭州，少有才名，年未弱冠，经史通明，二十三岁科举高中。从政后为官十年，勤政廉洁，却始终不得高升。三十三岁时辞官隐居，于购置隋氏废园，改名“随园”，此后教授，交朋结友，放情声，种竹浇花，八十岁时仍游山玩水。一生著作如山，名震文坛。随园食单为其晚年代表作品，是展现中国美活的传世经典。问世至今，流传海内，成为226年的文学之书。八十二岁时去世，葬于百步坡，世称“随园先生”。其它作品：小仓山房诗文集随园诗话随园随笔子不语等。
张万新，知名诗人，小说家，重庆酉阳人。与莫言、余华、贾凹同时入选“中国作家实力榜”。2016年出版小说集马鱼的诱惑，涉笔成趣，一纸风行。2017年签约作家榜，倾心译注随园食单聊斋志异。
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