随园食单 烹饪 (清)袁枚
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北京丰台
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作者(清)袁枚
出版社北方文艺出版社
ISBN9787531740025
出版时间2018-01
版次1
装帧平装
开本32
页数360页
字数80千字
定价39.8元
货号xhwx_1201644644
上书时间2024-11-27
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商品详情
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- 正版特价新书
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目录：
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
……
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
内容简介：
清代大学者袁枚在治学之余对饮食也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向主人的厨师学烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵的食谱，于是有了这本值得重视的遗产——随园食单全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分，详细论述了中国于14至18世纪中叶流行主要菜式，计菜肴饭点共三百二十六种。
作者简介：
袁枚（1716年－1797年），清代诗人，散文家。字子才，号简斋，别号随园老人，时称随园先生，浙江钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪，年廿四中进士。袁枚擅长诗、赋、制艺，能写骈文、小品文、，乾隆时期为诗坛盟主，又为“清代骈文八大家”、“江右三大家”之一，文笔亦与大学士直隶纪昀齐名，时称“南袁北纪”。其喜好广泛，甚至编写食谱、志怪小说，著有小仓山房文集、随园诗话、子不语、祭妹文等。书信亦有名，其小仓山房尺牍与许葭村秋水轩尺牍、龚未斋雪鸿轩尺牍，人称“清代三大尺牍”。
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