酒海南针 生活休闲 陈新民
“葡萄酒教父”陈新民全新力作，精选300款质优价廉的世界名酒，一般爱酒人士的寻酒宝典
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北京丰台
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作者陈新民
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787534179549
出版时间2017-11
版次1
装帧平装
开本16
页数476页
字数586千字
定价158元
货号xhwx_1201613562
上书时间2024-11-27
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商品详情
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目录：
法国
1天、地、人的结合
2铁娘子的坚持
3饮中增德
4拼酒而不拼命
5产自黑比诺葡萄酒麦加圣地的沃恩·罗曼尼村庄酒
6想起“屠龙勇士”
7香柏·木西尼
8英雄已死，英雄不死
9勃艮第的“杏花村白酒”
10白酒小贵族
11梦拉谢家族的另类子弟
12鱼虾我所欲也
13秋风乍起薄酒莱
14勃艮第粉红酒
15嗅觉调配的艺术
16波尔多老式酒的代表
17天使飞来复飞去
18尽展右岸圣特美浓区的风采
19强将手下无弱兵
20还我民本
21波尔多的“万朵红梅一树白”
22法国式的甜蜜
23力抗“帕克魔咒”的朗格多克区野马
24德裔法籍的阿尔萨斯雷司令
25阿尔萨斯的香水
26罗讷河的隐士之酒
27罗讷河的贺米达己白酒
28细酉良美酒报主恩
29老树蝉声我意驰
30桃花亦千秋
31法国版本的绍兴酒
32美酒王国的遗忘角落
33法国后花园的绿叶
34法国后花园的缤纷红花
35我饮到了星星
36粉红的人生
37锦上何妨再添花？
意大利
38文艺复兴的联想
39翡冷翠品味的选择
40老干发新枝
41意大利皮尔蒙特的“小家碧玉”
42意大利阿尔卑斯山下的“酒后”
43意大利的之酒
44爱情之乡酒更浓
45意大利美酒世界的大小金钗
46意大利的欢乐之源
47意大利的双跳跃精灵
48实现“财富、希望与荣耀”三愿望
49意人利的浪漫彩
50意大利的“甜蜜生活”
51艳阳天下好风尤
西班牙
52窖中无岁月
53春风吹进里欧哈
54西班牙酒区的酒庄
55西班牙酒的“新贵”
56莫道素无娇
57圣诞歌声飘酒香
58西班牙“甜蜜的山中传奇”
59西班牙的珠玉泡沫
葡萄牙
60葡萄牙的新潮酒
61试试葡萄牙酿酒人的“足下功夫”
62笑傲岁月，唯我波特
63斗罗好汉
德国
64将雷司令葡萄发挥得淋漓尽致
65德国酿酒工艺的牛刀小试
66酒神的恶作剧
67标准的德国“手工严选”
68“琼浆玉液”的真滋味
69寒冷冰霜等闲之
70化腐朽为神奇
71书如佳酒不宜甜
72德国文豪歌德的爱酒
73万白丛中一点红
奥地利
74奥地利维也纳森林的精灵
巨擘的“沉沦之酒”
75奥地利的宝霉酒魔术大师
匈牙利
76血汉子的血酒
77“宝霉酒祖国”的复兴
美国
78美国精致酒的拓荒者
79美国神秘的红：酉
80“比诺爸爸”的传奇
81开创加州霞多丽新气象
82加州天外有蓝天
83史朗贝克酒庄的气泡酒
澳大利亚
84澳大利亚的骄傲
85澳大利亚黑比诺的先驱
86欲与西拉争艳的澳大利亚赤霞珠
87试试下海葡萄酒大师的手艺
88德国后裔酿制的澳大利亚雷司今
89百年老藤笑看春花秋月
90“美得冒泡”澳大利亚艳红气泡酒
新西兰
97新西兰的“当家姑娘”
92“天涯海角”的葡萄园
智利
93美酒新世界的代表
94南国多娇丽
95乍光初现的智利阳光
阿根廷
96充满探戈韵律的美酒
97安第斯山的小百合
南非
98“百年孤独”的完结篇
99长伴英雄末时
1oo史瓦特蓝好汉
内容简介：
由陈新民著的酒海南针：带你进入美酒世界的300款名酒专门介绍了作者心目中属于合理价位（单价不超过400元币），又能突显葡萄品种、产地特，且获得公允评价的好酒。针对每一个重要产区、品种写3款酒，共100个产区、300款酒。文字简明扼要，资料详实，图片丰富，是一本极具特与收藏价值的葡萄酒书。
作者简介：
陈新民，中国台湾大学法律系，德国慕尼黑大学法学博士，曾赴美国哈佛大学法学院及英国伦敦大学各进修1年，30年前返台后，即从事法律与研究工作，曾任职于“研究院”，并在台湾大学等大学任教授。在民大学等高校担任客座教授，出版了10余本公法学著作，其公著广为海峡两岸学术界所重视公余之暇喜欢涉猎艺术、美食及葡萄酒，足迹遍踏世界各大葡萄酒产区。
精彩内容：
序言一须倾三百杯新民兄又完成一本葡萄酒新书。书中畅谈他心目中价位合理，能突显葡萄品种、产地特，并已获得公允评价的好酒100种，共300款，跨越新旧世界，涵盖欧美亚非，琳琅满目，美不胜收，令人情怡心旷、神驰欲醉，也令人不禁想起李白的襄阳歌中传唱千古的名句：“鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千，一须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。”当代诗人余光中论述李白时曾欢喜赞叹道：“酒入豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，绣一吐是半个盛唐。”一个人，一杯酒，几句诗，撑起半个盛唐气象；而另一个人，一本书，选出300款名酒，评点全球葡萄酒如画江山。时间虽然相差1300年，却有一样的气势与自信，并同样让我们大开眼界。遥想诗仙当年事迹，李白应该尝过而且是喜欢葡萄酒的。回顾历史，中国早有关葡萄酒的早记载应该出自司马迁的史纪？大宛列传。书中提到西汉张骞在公元前139年出使西域时，发现大宛国盛产葡萄酒，惊艳之余将葡萄种植与酿造技术带到中原。这应该也是欧亚种葡萄（vitivinifera）被首度引进中国的纪录。汉代引进的葡萄酒，到了唐代开始深入本地社会。唐朝大将军侯君集灭西域高昌国（今新疆吐鲁番）凯旋，也带回当地的葡萄品种与酿酒技术，很多人相信现在已经被视为中国特有酿酒葡萄品种的“蛇龙珠”（cabergernicht），是在这个时候引进的。唐代诗人李颀作品古从军行里，有“年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家”这样的句子，其中的“蒲桃”即为葡萄之古名。作为一个开放富裕的社会，唐代不仅在贵族之间流行品尝葡萄酒，民间酿制与饮用葡萄酒的情形也很普遍。诗人王绩的五言绝句过酒家中的“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。相逢不令尽，别后为谁空”，将本地出产的竹叶青与外来的葡萄酒并列，可见当时的流行风尚。辗转到了如今这个时代，葡萄酒已成为全球流行的商品之一，亚洲社会，或者华人社会，似乎应该开始建立属于自己的品味坐标。事实上，在法国两位记者蒙度（aymericmantoux）与桑玛（benoitimmat）合著的图书葡萄酒战争（laguerredevin，2012年出版）里，将“2011北京品酒会”（le序言jugementdep佴kin2011）与带动美国加州纳帕谷葡萄酒在世界市场上崛起的“1976巴黎品酒会”（lejugementdepari1976）相提并论，葡萄酒的华人观点显然越来越受到重视。这样的趋势，我们也可以在亚洲其他，例如本看到：1995年夺得“世界佳侍酒师大赛”（meilleurommelierdumonde）名的本侍酒师田崎真也（taakihinya）为人津津乐道的“壮举”之一是，他在2001年初出版的本杂志vinelife里，为纪念进入21世纪了“世界betwine64”64款葡萄酒，其中法国酒有25款，占了数的四成，但被誉为“葡萄酒之后”的波尔多葡萄酒，居然连一款也没有入选！这份名单一经公布，仿佛在葡萄酒世界里投下一枚，轰然，余波至今荡漾。而韩裔葡萄酒大师李志延（jeanniecholee）所撰写的东膳西酿（aianpalate，2009年出版）及新加坡葡萄酒作家苏恩（edwinoon）的葡萄酒与亚洲菜的搭配（pairingwinewithaianfood，2009年出版），一方面扩大了亚洲人的视野，另一方面也为全球化的葡萄酒提供了本土化的元素与新意。新民兄的葡萄酒著作，从稀世珍酿酒缘汇述拣饮录，到这本酒海南针，在我看来，正是在同样的脉络里越来越精彩的努力。从书中读到一些自己曾有幸欣赏过而且深爱的葡萄酒，例如法国勃艮第乐花酒庄的红花与白花、波尔多的无忧堡、朱哈的矿石酒，或是奥地利的绿维特利纳、南非的康斯坦提亚让我陷入美好的回忆；而更多迄今无缘品尝的好酒，则令人心生向往，恨不得立刻找来一探究竟。新民兄的新书，竟勾起我们对白居易“既而醉复醒，醒复吟，吟复饮，饮复醉。醉吟相仍，若循环然”这种乌托邦境界的无限想望。饮酒过量有碍健康，但是葡萄酒如此美好，却不妨微醺，甚至畅饮至醉。新民兄为我们了300款葡萄美酒，且让我们忘却身外无穷事，一倾满三百杯！杨子葆前言我走过的路1997年5月，我出版了稀世珍酿：世界百大葡萄酒（以下简称稀世珍酿），将世界上价钱昂贵、公认好的100款酒引介到台湾地区。没想到接连而来的葡萄酒热潮，幸运地让本书承蒙品酒界的支持，得以多次再版。读友的鼓励让我得于公余之际，陆续涂鸦出版了酒缘汇述（2006年）及拣饮录：玄妙美酒的神游札记（2010年，以下简称拣饮录）。浙江科学技术出版社分别于2006年将稀世珍酿酒缘汇述、2013年将拣饮录出版发行中文简体字版。未料稀世珍酿酒缘汇述中文简体字版出版后，立即获得了2008年在西班牙马德里举办的“2007年度世界美食美酒图书大奖”（gourmandworldcookbookaward2007）中“世界葡萄酒图书”项目的首奖。这份殊荣对我而言，是一个意料之外的鼓励。在稀世珍后的15年间，我在不少场合遇到读友与酒友，在厚爱及肯定之声外，更多人期待我介绍质优且价廉的好酒。诚然，近10年来，欧美酒的涨势惊人，特别是波尔多的名酒，其酒价之高，让一般爱酒之士望而却步。以稀世珍酿介绍的款酒———有法国勃艮第“酒王”之称的罗曼尼？康帝而言，撰写时一瓶普通年份酒在台北市价已高达3.2万元，即约1000美元。但现在同样一瓶普通年份酒，至少32万元，即约1万美元，刚好是10倍。其他美酒的涨势虽然没有达到10倍，但三五倍是正常的。世界新兴富豪阶层的兴起，不可避地也会带动名酒的涨势，以时，稀世珍酿中的“百大”势必成为富豪阶层的专用品。上帝创造美酒，毕竟不是为了这些少数的富豪阶层，而是施恩泽于喜好美酒的民百姓。不过，由另一方面乐观来看，名酒飙涨的现象并非全然是负面，也会带来正面的刺激效果———鼓舞广大的小酒庄主人与酿酒师努力提升葡萄酒的质量，或是铲除劣株，另辟良园，展开“逐梦之旅”。近几年来，各地许多新兴酒庄与好酒如雨后春笋般地冒出，为美酒世界增添了无限缤纷，给酒友们带来了无止境的乐观与期盼！因此，想要写一本专门介绍我心目中属于合理价位（以2000元为上限，必要时可容忍提高到2500元），既能突显各产地与葡萄品种特，又能获得公允评价之好酒的专书，已经在我心中环萦多时，但屡屡因公务繁忙，不能动笔。而想想世界酒价一再攀升，若再不动笔，恐怕隔一两年，可购得之酒，到时价钱又已飞上青天了，我遂决定利用较空闲之时，着手撰写。撰写之初，本来打算针对每一个重要产区、品种写一款酒，共100款，随后于寻价时发现，各种酒输入台湾地区数量有限，如果每种酒只挑一款，极有可能向隅。故我每种增加两款：一为“延伸品尝”，取价格较为接近的一种；另一为“品赏”，即价格较高，且质量理当较为的一种。如此一来便可每种酒多两种选择，也更丰富了品赏乐趣。近读到英国史卡拉顿教授（profeorrogercruton）撰写的我饮故我在（idrinkthereforeiam，2009年出版）。作者以流畅与风趣的笔法，叙述了他的饮酒经历与哲学观。他特别提到：“酒虽然是个的佐食之物，但更是一个佐思之物。”（wineianexcellentacpanimenttofood；butitiabetteracpanimenttothought.）书名乃由笛卡尔的名言“我思故我在”而来，阐明了对美酒爱好者而言，培养出对美酒忠贞不渝的品赏乐趣，欠缺不了“思”的因素。“饮”与“思”的密切结合，是造美酒品赏世界的黏合剂。我在拣饮录的前言中曾提到：在一疲惫的公余之际，品赏到一杯美酒，翻阅到一些美酒信息，顿时会将疲乏身躯内的思绪拉到千里外的古堡与葡萄园之中。这一趟幻游驰骋的“异国神游”，将带来神清气爽的疗效。难怪史卡拉顿教授会将美酒视为“佐思”的圣品。有一句常听到的话：“凡走过必留下痕迹。”对一瓶好酒的品赏经验亦同。为了撰写本书，不少早已尘封在我脑海内的美酒回忆陆陆续续苏醒过来，好一个快乐的回忆过程！所以这篇前言以“我走过的路”为题，希望读者参本书之后，能够在这300款名酒中，挑中与您投缘的几款酒，我相信这也是一个愉快万分的结缘过程！本书能在有限的时间内完成写作与出版，应归功于铭传大学法律研究所林冠州同学的协助。林君热诚负责，前两年在铭传研究所我的课堂上，我并不知道他对葡萄酒已经产生了高度的热爱。两三年来他阅读了更多的品酒著作，对葡萄酒了解之深，远非同年纪的青年可比。有他在旁佐助及收集资料，让本书的撰写过程能够一气呵成。我必须对他的热情付出致以大的谢意。本书能够在很短的时间内完成，除了谢谢冠州同学的协助外，也蒙同乡前辈欧豪年大师特别为本书封面绘制一幅红荔鸣蝉图，并赐写书名；辅仁大学教授，也是酒学大家的杨子葆兄赐写序文；书中精美照片则出自艺术收藏家王飞雄兄之手。三位的高谊隆情，我亦应致上诚挚的谢意。（注：本书如无特别说明，酒价单位均为新台币，1元新台币≈0.2222元币）陈新民于2012年岁末
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