中餐烹饪英语 大中专理科科技综合 张艳红 编
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北京丰台
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作者张艳红 编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568067119
出版时间2020-11
版次1
装帧平装
开本16
页数128页
字数203千字
定价39.8元
货号xhwx_1202200149
上书时间2024-11-23
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商品详情
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- 正版特价新书
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主编：
本书是餐饮职业教育纸数一体化教材，教材图文并茂，设计了丰富多彩的课堂活动，使在真实的情景下进行听说读写的训练；采用大量的图片激发的学兴趣，从视觉和听觉上不断吸引关注，激发学的潜能。本书以一位高三生jack到饭店实中的所见所听所感为主线，以“情景为基石，任务为驱动，活动为内容”的方式编写，突出实践技能，强调应用，内容由浅及深，层层递进，不断提高的参与程度和学兴趣，保证学目标的实现。本书配套里丰富的课件、题和外教英语听力材料等相关资源的二维码。扫码即可学，适合“互联网”形势下的餐饮职业教育。
目录：
unit 1 kitchen introduction
task 1 words & expressions 词汇
task 2 personal hygiene 个人卫生
task 3 kitchen safety 厨房安全
unit 2 facilities & tools
task 1 words & expressions 词汇
task 2 application of kitchen tools 厨房工具的应用
unit 3 seasonings
task 1 words & expressions 词汇
task 2 usage of seasonings 调料的应用
task 3 making dishes 菜肴制作
unit 4 fruits & drinks
task 1 words & expressions 词汇
task 2 making & processing fruits 水果的加工制作
task 3 making dishes 菜肴制作
unit 5 vegetables
task 1 words & expressions 词汇
task 2 trimming& shaping初加工和成型
task 3 making dishes 菜肴制作
unit 6 meat & poultry
task 1 words & expressions 词汇
task 2 trimming meat肉的初加工
task 3 making dishes 菜肴制作
unit 7 seafood
task 1 words & expressions词汇
task 2 trimming& keeping水产品的初加工和保鲜
task 3 making dishes 菜肴制作
unit 8 chinese pastries
task 1 words & expressions 词汇
task 2 making pastries 面食制作
task 3 making fried rice 炒饭的制作
内容简介：
本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
本教材共8个单元，内容包括厨房介绍、厨房设备与工具、调料、水果和饮品、蔬菜、畜禽肉类、水产品和中式面点。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍中餐烹饪英语相关知识，使教材更具可读，同时配备英文听力材料、课件等丰富的数字资源。
本教材适合职业教育中餐烹饪等相关专业使用，也可作为餐饮企业员工的培训教材。
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