健康食堂运营指南 模块、流程、细则、工具 酒店管理 夏连悦
none
￥ 31.75 4.1折 ￥ 78 全新
库存3件
北京丰台
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者夏连悦
出版社企业管理出版社
ISBN9787516425466
出版时间2022-07
版次1
装帧平装
开本16
页数280页
字数250千字
定价78元
货号725_9787516425466
上书时间2024-11-21
- 在售商品 暂无
- 平均发货时间 27小时
- 好评率 暂无
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
目录：
部分 健康食堂运营指南
一 健康食堂生态体系——生态链条重构
（一）产销环节健康入
（二）配销环节健康转化
（三）销售终端健康出
二 健康组织指标设计——健康组织重构
（一）健康组织诊断指标
（二）健康制度比较分析
（三）健康裁身心管理
三 健康食堂环境设计——生态环境重构
（一）健康食堂结构比例
（二）健康食堂装修装饰
（三）健康食堂设备设施
四 健康食堂产品设计——生态饮食重构
（一）健康食堂品类品种
（二）健康食堂味型工艺
（三）健康食堂餐单设计
五 健康食堂服务设计——服务体验重构
（一）健康食堂服务优化
（二）健康食堂智能导入
（三）健康食堂服务体验
六 健康食堂营运体系——基础文件设计
（一）健康食堂服务营运
（二）健康食堂厨房营运
（三）健康食堂行政营运
七 健康食堂管理体系——梯级管理设计
（一）基础管理应用指导
（二）专业管理值班管理
（三）发展管理执掌管理
八 健康食堂食品安全——安全营养健康
（一）国际食安认证体系
（二）食品安全认证
（三）卫生清洁安全岗位
九 健康食堂智力赋能——智慧导入升级
（一）服务体系智能导入
（二）厨房体系智能设计
（三）行政体系智能布局
十 健康食堂督导管理——督导解决问题
（一）部经济体系设计
（二）远程控制六项工具
（三）督导报告解决问题
本部分结语
第二部分 《“健康中国2030”规划纲要》与阅读记
《“健康中国2030”规划纲要》
序言
篇 体战略
第二篇 普及健康生活
第三篇 优化健康服务
第四篇 完善健康保障
第五篇 建设健康环境
第六篇 发展健康产业
第七篇 健全支撑与保障
第八篇 强化组织实施
第三部分 16个健康餐饮案例
一 新华航空健康航食
二 麦金地的案例分析
三 振达餐饮健康食堂——振达餐饮集团健康食堂案例
四 顺心健康食堂案例
五 天津中山美食林案例
六 超能鹿战队健康饮食
七 新贝乐的健康饮食
八 伊秀寿司健康饮食
九 九阳豆浆精选案例
十 澄明食品科技赋能
十一 六位仙做健康指引
十二 客易捷的数智团餐——客易捷助力团餐数智化升级
十三 纯蜜坊的健康饮品
十四 百仕达的绿物流
十五 植物蛋白健康饮食
十六 鲜喵科技赋能食堂
案例部分
内容简介：
本书以“健康中国2030”规划纲要为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系——健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为三部分内容：健康食堂运营指南；“健康中国2030”规划纲要与阅读记；16个餐饮健康案例。本书的出版，旨在解决团餐业态模式创新升级问题，为团餐企业模式创新提供指导。
作者简介：
夏连悦，创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。兼任数家中餐企业、团餐企业、简餐企业、火锅企业、物流企业的品牌顾问及独立董事职务。餐饮裁系列、监系列、店铺系列有数百场的职业培训经历，是连锁经营体系训练与指导的践行人。出版营运领域专著连锁帝国部设计区域经理训练手册店长深度训练手册服务营运现场管理。中国快餐委员会专家组成员、中国团餐委员会专家组成员、中国休闲简餐委，获得快餐与团餐事业终生成奖。现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意、首席策划、首席文案、首席教练。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价