营养与健康促进 大中专文科文教综合 叶心明
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作者叶心明
出版社华东理工大学出版社
ISBN9787562864769
出版时间2021-03
版次1
装帧平装
开本16
页数196页
字数281千字
定价48元
货号xhwx_1202502039
上书时间2024-11-21
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主编：
健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。推进健康中国建设，是全面提升中华民族健康素质、实现健康与经济社会协调发展的战略。本套“非医疗健康管理系列丛书”即在这一背景下策划而成。本教材从食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同人群的营养需求、慢病人群的营养需求、食品安全与管理等方面系统地介绍了营养与健康促进的专业知识。其主要特点是在兼顾理论和专业知识完整的同时，针对非医学类专业大医学基础知识较弱的特点，内容编排深入浅出，重视实践内容和实际作技能的培养，以期提高整个大群体的营养与健康素质，并通过广大在校大传播给整个社会，从而有利于提高整个国民的营养和健康水。
目录：
1 营养与健康促进概述
1.1 营养学概述
1.2 膳食营养素参摄入量
1.3 合理营养与衡膳食
1.4 营养对运动的促进作用
思题
2 食物的消化和吸收
2.1 消化系统的基本结构和功能
2.2 食物的消化与吸收
思题
3 能量和营养素
3.1 能量
3.2 蛋白质
3.3 脂类
3.4 碳水化合物
3.5 维生素
3.6 矿物质
3.7 水
3.8 膳食纤维
思题
4 食物营养价值
4.1 谷类食物的营养价值
4.2 豆类及其制品的营养价值
4.3 蔬菜类食物的营养价值
4.4 水果类食物的营养价值
4.5 动物食物的营养价值
4.6 油脂的营养价值
思题
5 膳食营养指南
5.1 膳食结构与合理膳食
5.2 《中国居民膳食指南（2016）》解读
思题
6 运动员及健身爱好者的营养需求
6.1 运动对健康的促进作用
6.2 不同专项运动员的营养需求
6.3 健身爱好者的营养需求
思题
7 不同人群的营养需求
7.1 孕妇的营养需求
7.2 乳母的营养需求
7.3 学龄与青的营养需求
7.4 老年人的营养需求
思题
8 慢病人群的营养需求
8.1 肥胖的营养
8.2 糖尿病的营养
8.3 高尿酸血症和痛风的营养
8.4 心血管疾病的营养
8.5 骨质疏松症的营养治
思题
9 食品安全与管理
9.1 食品安全概述
9.2 食品污染及其
9.3 食物中毒及其
9.4 《中华共和国食品安全法》简介
思题
参文献
内容简介：
本教材以营养促进人体健康、提高各类人群健康水为着眼点，以高中生物学知识为起点，以提高在校大营养科学素养、普及营养与健康促进的基础知识为目的，重点阐述营养学的基本理论和基础知识，并通过营养学的理论和实践，提高不同年龄段和不同生理功能人群、运动员和运动健身人群以及慢病人群的合理化饮食水，进而提高机体的健康水。
本教材包括营养与健康促进概述、食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同人群的营养需求、慢病人群的营养需求以及食品安全与管理等内容。
本教材具备完善的理论知识体系，内容深入浅出，并密切联系实际，适用于非医学类专业大，也可供各类营养师、营养学爱好者学和参。
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