中国饮食史 烹饪 作者
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北京丰台
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作者作者
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501994205
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
开本16
页数251页
字数262千字
定价78元
货号xhwx_1201002523
上书时间2024-11-16
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商品详情
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目录：
章 概述
节 东北地区饮食概述
一、区域范围与历史沿革
二、主要食物原料构成
第二节 东北地区饮食的基本特征
一、地广人稀，食物资源充足
二、民族特征及民族饮食的辐
三、开放包容，兼收并蓄川
第二章 原始社会时期饮食文明之肇始
节 东北地区的原始社会遗址
第二节 饮食来源方式及原料分布
一、东北先民的饮食来源及获取方式
二、食物原料的种类
三、食物原料的分布
第三节 生产工具与生活器具
一、生产工具的使用
二、生活器具的应用
第四节 饮食思想的萌起
一、饮食审美意识的初步觉醒
二、饮食与原始崇拜
第三章 先秦时期东北各部族与农牧业生产
节 东北诸族及与中原的关系。
一、先秦时期的东北部族
二、东北各部族与中原的关系
第二节 发展中的东北农牧渔业
一、粗放及缓慢发展的农业
二、渔业生产及山野采集
三、狩猎与畜牧业的结合
第三节 食具种类增多，酿酒技术出现
一、食具种类的不断增多
二、酿酒技术的出现
第四章 秦汉至北朝民族变迁及饮食体系
初创俄
节 东北地区民族的演变及与中原的交流
一、东北地区民族的演变
二、中原政权对东北少数民族的影响
第二节 经济发展与饮食生活的时代特征
一、多种经济形态并存
二、北方饮食体系的初创
三、与中原饮食的关系
第五章 隋唐东北各部及渤海国崛起
第六章 辽金三大民族入住中原的饮食
第七章 明代东北各民族由渔猎向农耕转型
第八章 清代清兵入关后的饮食交融
第九章 清末至时期的经济发展与本的入侵
第十章 中华共和国成立后的经济与民生食俗
第十一章 改革开放带来东北饮食的大发展
参文献
索引
后记
编辑手记
内容简介：
吕丽辉编著的中国饮食史(东北地区卷)(精)是中国饮食研究领域中带有统领的课题，是填补空白之作。由中国饮食研究领域的专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史工程。中国饮食的基础是农耕，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的很好传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅彩斑斓、源远流长的历史画卷。
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