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现代饭店管理实务酒店管理罗春燕

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北京丰台

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作者罗春燕

出版社中国物资出版社

ISBN9787504738202

出版时间2011-08

版次1

装帧平装

开本16

定价28元

货号xhwx_1200099205

上书时间2024-11-15

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 主编：

现代饭店管理实务为职业院校饭店服务与管理专业之一。

目录：

项目一饭店概述
任务一饭店的概念和功能
任务二中外饭店业的发展
任务三饭店的类型和等级
任务四现代饭店业的经营创新
思题
项目二饭店结构
任务一饭店组织结构
任务二饭店建筑结构
思题
项目三饭店前厅管理
任务一前厅部概述
任务二前台销售服务与管理
任务三前厅服务与管理
思题
项目四饭店客房管理
任务一客房部概述
任务二客房部对客服务工作与管理
任务三客房部清洁保养工作及管理
思题
项目五饭店餐饮管理
任务一餐饮部概述
任务二餐厅服务与管理
任务三菜单的设计与管理
思题
项目六饭店康乐管理
任务一康乐管理概述
任务二康乐项目的设置
任务三康乐部的常管理
思题
项目七饭店人力资源管理
任务一饭店人力资源管理概述
任务二饭店人力资源管理的基本内容
任务三饭店职业经理人
思题
项目八饭店后勤保障管理
任务一饭店安全管理
任务二饭店设备管理
任务三饭店物资管理
思题
项目九饭店信息技术管理
任务一饭店信息技术概述
任务二电子
思题
项目十饭店市场营销管理
任务一饭店市场营销的概念和市场细分
任务二饭店营销策略
任务三饭店营销创新
思题
参文献

内容简介：

现代饭店管理实务紧密结合高职高专的特点和培养目标，从饭店管理理论出发，结合我国饭店业发展实际情况，详细介绍了饭店管理必须掌握的专业知识和职业技能，系统讲解了饭店在经营运作过程中所涉及的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等部门的组织结构、工作内容、岗位职责、作规范等相关内容，并结合具体案例全面介绍了饭店产品、饭店集团、饭店结构、饭店营销、饭店人力资源与饭店信息技术等，在内容上尽量反映行业新成果。