中国饮食史 烹饪 徐辉
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北京丰台
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作者徐辉
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501994229
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
开本16
页数295页
字数298千字
定价78元
货号xhwx_1201002525
上书时间2024-11-14
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商品详情
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目录：
章 概述
一、西北地区的区划构成
二、西北地区农耕文明的肇始与创新
三、西北地区的饮食特
第二章 远古时期
节 发轫于伏羲时期的饮食
一、特食材的发现
二、渔猎与家庭饲养
三、粮食储藏器具
四、鼎、甑与烹饪技艺
第二节 炎黄时期的饮食
一、骨耜等生产工具的使用与发展
二、五帝时期食材的人工栽培
三、粮食的计量与分配
四、探索西极的饮食
五、以食疗疾的肇始
六、青铜器的发明与艺术彩陶的出现
第三章 夏商周时期
节 齐家时期的饮食生活
一、铜器的发展与饮食生活水准的提高
二、箪饼以食
三、中国面食之
第二节 两周时期的饮食
一、采薇采薇
二、面食与肉食
三、饮品与食品
第三节 古氐族、羌族的饮食生活
一、古氐族的饮食生活
二、古羌族的饮食生活
三、盐、动物油脂与食疗
第四章 秦汉时期
节 秦汉帝国与丝路饮食
一、秦：一个以粮食命名的帝国
二、西域食品的引进
三、特有的民族饮食
第二节 屯田与饮食
一、屯田与农业开发
二、屯田与饮食交流
第五章 魏晋南北朝时期
节 战争、和与饮食
一、饮食生活的有序恢复
二、丝路上的饮食交流
三、特饮食俗
四、发达的酿造工艺
第二节 失落的饮食文明
一、楼兰食话
二、文明高昌
第六章 隋唐五代时期
节 太盛世与饮食的繁荣
一、的“鱼龙曼延”宴
二、盛唐气象与胡食之风
三、葡萄美酒与“炙牛烹驼”
第二节 与饮食
一、饮食
二、道教饮食
三、清真饮食
第三节 吐谷浑、吐蕃、敦煌的饮食
一、吐谷浑的饮食俗
二、西北地区的吐蕃人
三、丝路翘楚――敦煌饮食
第四节 琳琅满目的新疆饮食
第七章 宋元时期
节 西夏的饮食
一、西夏的经济发展
二、西夏的饮食俗与盐、马生计
第二节 元朝的饮食
一、丰富的羊肉食品
二、香药入肴
三、元八珍的出现
第八章 明清民国时期
节 明清时期农业经济的恢复与饮食的
发展
一、农业经济的恢复
二、丰富的食物资源与民族饮食
三、移民与饮食交流
第二节 独树一帜的清真饮食
一、清真饮食的发展
二、西北的清真特食品
第三节 时期的饮食
一、农业生产的进步与停滞
二、一方水土养一方人
第九章 中华共和国时期
节 饮食的新起点
一、土地政策与农牧业的新发展
二、天路美食
三、茶风茶俗
第二节 饮食的未来
一、改革开放气象万千
二、历史的反思
参文献
索引
后记
编辑手记
内容简介：
徐辉编著的中国饮食史(西北地区卷)(精)是中国饮食研究领域中带有统领的课题，是填补空白之作。由中国饮食研究领域的专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史工程。中国饮食的基础是农耕，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的很好传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅彩斑斓、源远流长的历史画卷。
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