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饭店管理与实务大中专高职经管钟小东

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北京丰台

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作者钟小东

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300121376

出版时间2010-12

版次1

装帧平装

开本32

定价28元

货号xhwx_11679096

上书时间2024-11-13

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 主编：

饭店管理与实务：21世纪高职高专规划教材？旅游管理系列

目录：

章饭店概述
节饭店的含义、特征、作用和发展趋势
第二节饭店的类型与等级
第三节饭店产品的特点与创新
第四节现代饭店管理的发展趋势――饭店集团

第二章饭店管理基础理论
节饭店管理理论概述
第二节饭店管理的职能

第三章饭店服务质量管理
节饭店服务质量概述
第二节饭店服务质量的管理

第四章饭店营销管理
节饭店营销业务
第二节饭店市场营销策略

第五章饭店前厅部服务与管理
节前厅部概述
第二节客房预订管理
第三节行李服务
第四节接待服务与管理
第五节前厅部的部际沟通与顾客关系

第六章饭店客房服务与管理
节客房部概述
第二节客房对客服务
第三节客房安全管理
第四节客房价格管理与客房预算

第七章餐饮服务与管理
节餐饮管理概述
第二节菜单策划与设计
第三节餐饮服务管理
第四节餐饮卫生与安全管理
参文献

内容简介：

饭店管理与实务结合高职高专旅游管理专业的特点，有针对地设计了全书的编著体例、案例选择和内容。全书共分七章，内容包括：饭店概述；饭店管理基础理论；饭店服务质量管理；饭店营销管理；饭店前厅部服务与管理；客房服务与管理；餐饮服务与管理等。饭店管理与实务反映了当前饭店管理的水与要求，并针对饭店业的发展做了概括阐释，既可以作为高等职业院校旅游管理专业的教材，也可以作为饭店行业的培训用书。