饭店概论//中职 大中专中职经管 陈乾康
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作者陈乾康
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300087108
出版时间2008-12
版次1
装帧平装
开本16
页数87页
定价12元
货号xhwx_10479745
上书时间2024-11-13
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主编：
饭店业是中国旅游市场中国际化程度高的行业之一，也是市场竞争激烈的行业之一。本教材是关于饭店的概要介绍，内容包括饭店及饭店建设的基本理论，以及饭店鉴赏。
目录：
章饭店
节饭店的含义
第二节饭店的特
第二章饭店建设
节饭店建设的意义
第二节饭店建设的途径
第三节饭店建设的方法
第三章饭店鉴赏(上)——饭店物质
节饭店建筑风格
第二节饭店环境布置与装饰
第三节饭店建筑经典范例
第四节饭店背景音乐赏析
第四章饭店鉴赏(中)——品牌与特饭店
节饭店品牌
第二节主题饭店——饭店竞争的强者
第三节绿饭店——创造人与自然结合的新境界
第五章饭店鉴赏(下)——饮食
节饮食的内涵
第二节中餐
第三节西餐
第四节酒水
第五节餐饮经营
参文献
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