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餐饮空间设计大中专理科科技综合刘蔓编

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北京丰台

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作者刘蔓编

出版社西南师范大学出版社

ISBN9787562169338

出版时间2015-02

版次2

装帧平装

开本16

页数144页

字数222千字

定价69元

货号xhwx_1202509402

上书时间2024-10-31

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

1社会文明发展与餐饮的演变

节餐饮发展的历史渊源

一、中国餐饮的发展

二、国外餐饮的发展

三、世界餐饮历20项的发明

第二节在特定历史背景中形成的各具特的餐饮

一、法国的餐饮

二、美国的餐饮

三、英国的餐饮

四、德国的餐饮

五、意大利的餐饮

六、本的餐饮

七、泰国的餐饮

八、韩国的餐饮

九、印度的餐饮

十、希腊的餐饮

第三节独具东方特的中华民族餐饮

一、从四大菜系来看中国的餐饮

二、从不同的民族看餐饮

2餐饮空间设计的基本概念与形态

节餐饮空间设计的基本概念

一、“”的定义

二、“餐饮”的定义

三、餐饮空问设计

第二节餐饮空间设计的基本形态

一、餐饮业

二、快餐业

三、小吃店业

四、素食餐饮业

五、饮料店业

第三节餐饮空间设计的不同主题

一、以生活息息相关的内容为主题的餐饮空间

二、以思古怀旧为主题的餐饮空间

三、以海盗传说为主题的餐饮空间

四、以小资浪漫情怀为主题的餐饮空间

五、以人物为主题的餐饮空间

六、以特定环境为主题的餐饮空间

七、以动物为主题的餐饮空间

八、以水为主题的餐饮空间

九、以象征标志为主题的餐饮空间

十、以生态为主题的餐饮空间

十一、以追求精致时尚为主题的餐饮空间

十二、以特定的社会群体交往为主题的餐饮空间

第四节餐饮空间设计的不同类型

一、以不同为主题的餐饮类型

二、以不同的地理环境为主题的餐饮类型

三、以不同的为主题的餐饮类型

四、以不同的历史时期为主题而形成的餐饮类型

3餐饮空间设计的基本原则

节餐饮空间设计的基本功能

一、满足销售餐饮产品空间功能

二、满足制作餐饮产品空间功能

三、满足顾客特定的心理需求

第二节餐饮空间设计的基本原则

一、满足技术要求的原则

二、具有独特个的原则

三、满足顾客目标的导向原则

四、满足适应的原则

五、满足经济的原则

第三节餐饮空间设计的主题

一、餐饮空间设计的主题含义

二、餐饮空间设计的主题思想

三、餐饮空间设计主题的作用与价值

第四节餐饮空间设计的风格

一、传统餐饮风格

二、现代餐饮风格

三、后现代餐饮风格

四、超现实主义餐饮风格

五、自然主义餐饮风格

六、简约主义餐饮风格

七、雅致主义餐饮风格

八、浪漫主义餐饮风格

九、技术至上主义餐饮风格

第五节餐饮空间设计的情感内涵

一、不同空间造型的情感内涵

二、不同彩处理的情感内涵

第六节餐饮空间设计的形式语言

一、统一与变化

二、均衡与稳定

三、对比与微差

四、比例与尺度

五、主从与重点

六、节奏与韵律

七、显示与掩饰

第七节餐饮空间设计表现手法

一、抽象的表现手法

二、具象的表现手法

三、夸张的表现手法

四、飘逸的表现手法

五、幽默的表现手法

六、象征的表现手法

七、梦幻的表现手法

八、怪诞的表现手法

九、雍容华贵的表现手法

十、浪漫多情的表现手法

十一、杂乱有序的表现手法

十二、前沿奇异的表现手法

十三、舒适惬意的表现手法

十四、前卫时尚的表现手法

4餐饮空间设计的方法与步骤

节设计主题的确立与创意构想

一、进行必要的市场调查

二、了解顾客的情感需求

三、了解经营的产品内容

四、确立设计主题的创意构思

第二节餐饮空间设计的基本程序与步骤

一、设计准备阶段

二、设计构思阶段

三、初步设计阶段

四、方案深化阶段

五、方案确定阶段

六、施工监理阶段

第三节餐饮空间设计的方法

一、界面设计方法

二、地面界面的设计方法

三、墙体界面的设计方法

四、光环境设计方法

五、室内景观设计方法

六、展示表现多维设计的表现手法

七、设计元素的运用

内容简介：

餐饮空间设计已成为现代环境艺术设计的重要课题和内容。本书从社会发展所需的全新视角出发，从的角度阐述了餐饮空间对人们心理所产生的影响、不同消费群体的需求呈现出的现象，以及设计师应如何把各种审美理念和价值取向转化为相应的主题，形成独特的风格，在传统与现实、时尚与民俗、餐饮环境与之间引起共鸣，营造出不同主题的餐环境，创造出能使现代文明与内涵共存的空间氛围。本书共分为四个部分：章社会文明发展与餐饮的演变；第二章餐饮空间设计的基本概念与形态；第三章餐饮空间设计的基本原则；第四章餐饮空间设计的方法与步骤。同时，书中还用了大量成功的设计作品对表述的观点加以佐证。