厨房里的技术宅:写给美味的硬核情书(全5册) 烹饪 邹熙 编
"1. 炸鸡、咖啡、料、意面，从年轻人偏爱的热门食物切入，用硬核的态度展现青年人群的味蕾偏好和生活趣味。 2. 从古代基因工程学，到人造肉、3d打印，用科学的眼光剖析食物背后的技术脉络。给读者新鲜的视角，重新接触、理解食物。 3. 本辑包含5本小册子，17篇长文，集结外相关领域的作者，科普内容深入浅出。"
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作者邹熙 编
出版社电子工业出版社
ISBN9787121401596
出版时间2021-04
版次1
装帧其他
开本32
页数284页
字数160千字
定价98元
货号xhwx_1202329294
上书时间2024-10-29
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商品详情
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主编：
"1. 炸鸡、咖啡、料、意面，从年轻人偏爱的热门食物切入，用硬核的态度展现青年人群的味蕾偏好和生活趣味。
2. 从古代基因工程学，到人造肉、3d打印，用科学的眼光剖析食物背后的技术脉络。给读者新鲜的视角，重新接触、理解食物。
3. 本辑包含5本小册子，17篇长文，集结外相关领域的作者，科普内容深入浅出。"
目录：
《厨房里的技术宅：写给美味的硬核情书.炸鸡：满足脆皮之欲》
《厨房里的技术宅：写给美味的硬核情书.咖啡：三分钟造梦机器》
《厨房里的技术宅：写给美味的硬核情书.本料理：家庭料理之心》
《厨房里的技术宅：写给美味的硬核情书.意大利面：面与酱的繁文缛节》
《厨房里的技术宅：写给美味的硬核情书.食物技术革新：从古早到未来》
内容简介：
本套书包括咖啡，本料理，意大利面，炸鸡四个话题集结成册。以"非常态”的极客精神，来重新演绎厨的科学和，展示当代年轻人生活中的独特趣味。现代人的生活方式和思惯发生了很大的变化，即使是身边食物和事大家对待的方式也不相同，当科技和科学思维占主导的时候，大家阅读惯也发生了很大的变化，这一类体验的科技类轻阅读科普书大受欢迎，类似的有"毕导”"天才小熊猫”公号，每篇都10w。
作者简介：
"j.肯吉洛佩兹阿尔特（j. kenji lópezalt），eriou eat 烹饪董事，詹姆斯彼尔德奖提名专栏 the food lab 主笔，致力于探索家庭烹饪的科学，著有书料理实验室（the food lab: better home cooking through cience）。
约翰.艾伦（john . allen），美国南加州大学栋赛夫认知神经科学成像中心和脑与创造力研究所的神经人类学家。他曾于本、巴布亚新几内亚、帕劳群岛和新西兰进行心理生理学和神经分裂症演化的田野调查。
安德鲁劳勒（andrew lawler），记者，奈特科学新闻学者，美国科学杂志特约撰稿人以及古学杂志特约编辑，负责报道科技与政治新闻，在地理、史密森尼学会等十多家媒体发表过文章与专栏。
詹姆斯霍夫曼（jame hoffmann），咖啡师，2007 年世界咖啡师比赛（wbc）。之后在伦敦创办了quare mile咖啡烘焙品牌，并与 nuova imonelli 合作，设计开发出黑鹰咖啡机va388。
杰茜卡伊斯托（jeica eato），伊利诺伊大学创作文学硕士，图书编辑，在家里冲煮咖啡有八年多了。
云端的小卡，学了四年自动化，却在靠写稿字维持生计；致力于减慢熵增速度，时却以折腾为乐。
周洲，东京农业大学食品营养学。曾经参加过动画、漫画、galgame的翻译汉化，对萌疫的二次元。
海狸，本职做书人，业余本爱好者，重度文艺发烧友。
吉井忍，籍华语作家，现旅居北京。曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现专职写作，著有四季便当东京独立书店巡礼本格料理物语等书。
西维，“吃很重要”（we have to eat）写食专栏作者、主理人，曾出版同名电子书吃很重要。
苏珊娜提（uanna tee），一位颇有成的厨师，一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金，这给了她在欧洲学食物和烹饪的机会。
汤姆斯坦迪奇（tom tandage），专栏作家、bbc时事员、经济学人数字编辑，负责杂志的及其移动端版本，曾任经济学人商业编辑、科技编辑和科学记者。
a. j.雅各布斯（a. j. jacob），美国纽约编辑、作家。常用自己的方式探索着我们这个时代的各种问题—、婚姻、伦理。
插画师
haitian，同时也是面设计师、产品设计师。西班牙语言文学学士、米兰欧洲设计学院产品设计硕士。现居北京，打理个人工作室第六年。"
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