食用菌营养健康功能的现代研究 家庭保健 张劲松 编
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北京丰台
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作者张劲松 编
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521437980
出版时间2023-12
版次1
装帧平装
开本16
页数272页
字数290千字
定价39元
货号xhwx_1203156119
上书时间2024-10-23
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商品详情
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目录：
概论
从食用菌迈向食用菌强国
——让千年蕈菌守护国人健康，助力“健康中国”
“健康中国”既是我国面向未来的国策，又是老百姓的期盼
慢病治已纳入多个的重要规划
“治未病”是大势所趋，是提高百姓健康的上策
食用菌是“药食同源”的优质资源，也是营养又健康的食物
食用菌具有多种多样的生物活，在调节疫、疾病等方面作用显著
松茸
松茸的活成分
多糖
多肽、蛋白质类
挥发物质
矿物质和维生素
松茸醇
……
内容简介：
食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素)，而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。
本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统介绍了其活成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
作者简介：
谭琦，博士生导师，二级研究员，食用菌产业技术体系首席科学家。现任上海市农业科学院副院长，兼任wmbmp（世界食用菌生物学与产品学会）、科技部食用菌工程技术研究中心主任、植物新品种测试标准化技术委员会委员、农业农村部
蔬菜专家指导组成员。选育认定香菇新品种10个，地方认定香菇品种22个；获得授权发明专利
30余项；制定标准1项，行业标准5项；在外期刊发表二百余篇，出版著作3本；获科技进步2项，省部级科技进步4项（主持
3项），省部级二、16项（主持4项）。享受院特殊津贴专家，上海市领才、山东省泰山产业领才。
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