冷链物流(第2版) 大中专文科经管 谢如鹤,刘广海 编
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作者谢如鹤,刘广海 编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568093446
出版时间2023-06
版次2
装帧平装
开本16
页数392页
字数608千字
定价68元
货号xhwx_1203066114
上书时间2024-10-23
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商品详情
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主编：
我国冷链物流行业发展迅速，但冷链物流教育相对滞后，特别是缺乏合适的教材。本书作者团队集中了主要开设冷链物流相关课程的高校教师和有关冷链物流企业工作者，形成了一个强大的编写阵容，能全面反映冷链物流的发展水、研究成果，对促进冷链人才培养和冷链行业的发展将起到重要的作用。本书具有以下特点：1.从供应链角度来介绍全程冷链物流；2.注重对冷链物流的关键技术的介绍；3.技术与管理相结合，理论与实践相结合；4.充分吸收来的新技术和编者多年的研究成果；5.增加了数字化资源；6.融合了思政元素。虑到冷链物流领域技术的新成果和行业的发展趋势，我们组织编写人员进行修改再版。本书的出版，无疑具有的现实意义和出版价值。
目录：
章绪论/1
节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/7
第三节冷链物流的主要设备与设施/12
第四节冷链物流的范围/14
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/16
第六节冷链物流的发展趋势/20
第二章制冷与方法/24
节制冷的基本概念/24
第二节制冷方法/38
第三节制冷系统与制冷设备/50
第三章易腐货物的分类及基本属/70
节易腐货物的分类/71
第二节易腐货物的化学成分及其质/77
第三节易腐货物的热物理质/88
第四章易腐货物的腐败及控制/96
节易腐货物的腐败与变质/96
第二节各类食品的腐败变质/101
……
内容简介：
本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷与方法，易腐货物的理化质、腐败变质及控制，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本和基本技术，并配有同步案例与思题，具有较高的实用价值。
本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的及研究人员的参书，也可供冷链物流行业、企业与部门管理人员参。
作者简介：
现任工商管理学院党委书记，现代服务业研究中心主任，工商管理学科带头人，享受院特殊津贴。曾获铁道部青年科技拔尖人才，湖南省留学回国人员，詹天佑青年奖、人才奖，铁道部教师，广东省名师，广州市教师，广州市专家，湖南省学科带头人培养对象，广东省千百十人才省级培养对象。
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