常见食材鉴别图典 烹饪 巩宏斌 主编
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北京丰台
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作者巩宏斌 主编
出版社四川人民出版社
ISBN9787220106453
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16
页数232页
字数300千字
定价45元
货号504_9787220106453
上书时间2024-10-16
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商品详情
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目录：
001章牵动大众的食品安全问题
食品安全的含义和要求/002
不安全食品的后遗症——食源疾病/004
食品污染让吃得安全成为难题/006
营养师带你认识有机食品、绿食品和无公害食品/007
转基因食品/010
营养师教你认识七类食材/012
019第二章蔬菜类
白菜/020
菠菜/022
小白菜/024
生菜/026
油菜/028
空心菜/030
芹菜/032
韭菜/034
蒜薹/036
西兰花/038
花菜/040
四季豆/042
扁豆/044
豇豆/046
茄子/048
黄瓜/051
丝瓜/054
苦瓜/056
南瓜/058
土豆/060
莲藕/063
山药/066
莴笋/068
百合/070
荸荠/072
西红柿/074
白萝卜/076
胡萝卜/078
芋头/080
绿豆芽/082
竹笋/084
芦笋/086
茭白/088
辣椒/090
黑木耳/092
银耳/094
蘑/.096
金针菇/098
101第三章畜禽蛋类
猪肉/102
猪肝/106
猪血/108
猪蹄/111
牛肉/114
牛百叶/117
羊肉/120
鸡肉/123
鸡翅/126
腊肉/128
鸡蛋/130
鸭蛋/133
松花蛋/136
139第四章水产类
鳕鱼/140
带鱼/142
鲍鱼/144
鱿鱼/146
海参/149
虾/152
海带/155
紫菜/158
161第五章粮豆类
大米/162
小米/164
黑米/166
糯米/168
燕麦/170
玉米/172
绿豆/174
黑豆/176
红豆/178
豆腐/180
腐竹/182
豆干/184
187第六章水果及干果类
苹果/188
梨/190
香蕉/192
西瓜/194
橙子/196
桃子/198
草莓/200
桑葚/202
蓝莓/204
火龙果/206
樱桃/208
桂圆/210
红枣/212
莲子/214
花生/216
板栗/218
核桃/220
223第七章其他类
牛奶/224
酸奶/226
葱/228
生姜/229
食用油/230
内容简介：
常见食材鉴别图典是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材，取生活中常见的90多种食材，详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题，并了相关食谱。什么样的蔬菜感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？都在本系列书中。本系列图书您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入安全。
作者简介：
巩宏斌，“健康中国”2012年很好营养师，中国营养联盟特聘营养讲师，北京电视台生活栏目营养嘉宾，京华时报健康与营养生命时报等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任ceo，曾荣获网2009年度“十大创业先锋”，并受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。
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