美食与文明 帝国塑造烹饪俗的全球史 烹饪 (美)蕾切尔·劳丹
过去5000年流动的盛宴堪称一部精彩绝伦的全球交流史，不容错过！ 跨越山海和帝国的边界，把握主流饮食的演变之道
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作者(美)蕾切尔·劳丹
出版社民主与建设出版社
ISBN9787513931137
出版时间2021-01
版次1
装帧平装
开本16
页数504页
字数452千字
定价110元
货号xhwx_1203161577
上书时间2024-09-30
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商品详情
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主编：
以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。
深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和等重要因素；透过稀松常的饮食惯看清食物引发的政治想象。
跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食俗密切相关的重要经济活动和社会生活。
富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品化的利弊等现象，避落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。
目录：
致谢
导言
章学会烹制谷物公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的饮食公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的饮食800—1650年
第五章欧洲和美洲的饮食100—1650年
第六章近代饮食的前奏欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食中等饮食的全球化，1920—2000年
注释
参文献
出版后记
内容简介：
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
作者简介：
作者 蕾切尔劳丹（rachel laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有the food of paradie: exploring hawaii culinary heritage等，与人合编的著作有the oxford panion to the hitory of modern cience。
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