我的美食世界(415道零失败环球风味料理)(精) 烹饪 《我的美食世界》编写小组|编
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作者《我的美食世界》编写小组|编
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559204127
出版时间2021-01
版次1
装帧平装
开本12
页数474页
字数240千字
定价258元
货号702_9787559204127
上书时间2024-06-29
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商品详情
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主编：
一本可以正着读，倒着读，跳着读，无论怎么读都能学会的美食百宝囊。包罗万象，千变万化，具有浓浓的异国风味。从让人望而却步的欧陆大菜，到令人魂牵梦绕的街头小吃，西班牙海鲜烩饭、土耳其博饼、摩洛哥牛肉丸、黎巴布丁、泰式炸春卷这本食谱通通帮你搞定。
这是一本对厨房新手十分友好的食谱，不需要死记硬背，不用担心枯燥无味、长篇大论。正着读，开篇一份简要的目录帮你快速锁定美食方位：欧洲、非洲、中东、亚洲、大洋洲和美洲。选定风味后，便可快速浏览当地菜肴，从前菜到甜点，从简单到精致，从一人食到小家宴，一应俱全。独特的俯瞰式步骤图完整呈现每一个作流程，图片下方配以简明扼要的文字，食谱中还特别附加了以下实用信息：
分量、准备时间、烹调时间：掌握食材用量、估算作时长，降低入门难度。
食材全家福：所需食材一目了然，方便采购和制备。
注意事项：对作的重点和难点逐一说明，降低失误率，让菜品更。
餐食搭配建议：在菜品的完成步骤中给出酱料或主食的搭配建议，如佐奶油、牛油果酱，或搭配米饭、薄饼等，提升风味和完成度。
从后面翻开这本书，一份详尽的菜谱索引帮助你用轻松组合出一份环球风菜单，盛满地中海炽热阳光的希腊沙拉，搭配中东的皮塔饼和鹰嘴豆泥，主菜可选泰国的咖喱虾或意式煎小牛肉火腿卷，后再以一份滋味悠长的英式苹果奶酥收尾，无论是认真吃饭的单身食堂，还是觥筹交错的小聚，无不虑周全，搭配妥帖。
目录：
目录：
1欧洲
斯堪的纳维亚
腌制三文鱼…………………………………………8
黑线 丸子…………………………………………9
煎鲱鱼卵……………………………………………10
热食烟熏三文鱼……………………………………11
北欧面包……………………………………………12
黑糖蜜蛋糕…………………………………………14
食用大黄奶酥蛋糕…………………………………15
荷兰酥饼……………………………………………16
英国
炸鱼和薯条…………………………………………18
炸乌贼………………………………………………20
卷心菜卷……………………………………………21
威尔士奶酪吐司……………………………………22
南瓜酱………………………………………………23
柠檬酱………………………………………………24
司康…………………………………………………25
英式面包布丁………………………………………26
南瓜挞………………………………………………27
柠檬蛋白挞…………………………………………28
黑白杯子蛋糕………………………………………30
粉红杯子蛋糕………………………………………32
巧克力杯子蛋糕……………………………………33
苹果奶酥……………………………………………34
胡萝卜蛋糕…………………………………………35
法国
油酥挞皮面团………………………………………36
简易千层挞皮面团…………………………………36
柠檬香葱黄油卷……………………………………37
蛋黄酱………………………………………………37
溏心蛋佐芦笋………………………………………38
焦糖饼干鹅肝………………………………………39
奶酪香草面包………………………………………40
尼斯洋葱挞…………………………………………41
洛林咸派……………………………………………42
水芹汤………………………………………………43
比斯开螃蟹汤………………………………………44
海鳌虾汤……………………………………………45
金鱼尼斯沙拉……………………………………46
鲭鱼酱………………………………………………47
牛肋排………………………………………………48
牛肉塔塔……………………………………………49
牛肉酥皮包…………………………………………50
法式炖锅……………………………………………51
豆子炖咸猪肉………………………………………52
奶汁猪排……………………………………………54
炖肉佐泰式米饭……………………………………55
塞馅鸡肉卷…………………………………………56
塞馅香草鸡…………………………………………58
马赛鱼汤……………………………………………59
面拖鳎鱼……………………………………………60
香草鳕鱼……………………………………………61
盐 鱼………………………………………………62
法式贻贝……………………………………………64
龙虾………………………………………………65
大葱佐油醋汁………………………………………66
烤马铃薯……………………………………………67
普罗旺斯杂烩………………………………………68
胡萝卜豌豆汤………………………………………69
巧克力甘纳许………………………………………70
英式蛋奶酱…………………………………………70
卡仕达酱……………………………………………70
黄油奶油……………………………………………70
油酥挞皮……………………………………………71
甜面团………………………………………………71
咸黄油焦糖…………………………………………71
巧克力酱……………………………………………71
巧克力慕斯…………………………………………72
米布丁………………………………………………73
焦糖布丁……………………………………………74
法式焦糖烤布丁……………………………………76
浮岛…………………………………………………77
巧克力熔岩蛋糕……………………………………78
榛果夹心蛋糕………………………………………79
奶油泡芙……………………………………………80
巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82
巧克力马卡龙………………………………………84
水果蛋糕……………………………………………85
翻转苹果挞…………………………………………86
巧克力挞……………………………………………87
瑞士
奶酪火锅……………………………………………88
瑞士薯饼……………………………………………89
柠檬烤鳟鱼…………………………………………90
蒙布朗蛋糕…………………………………………92
德国和奥地利
啤酒炖牛肉…………………………………………94
腌鱼卷………………………………………………96
啤酒文蛤……………………………………………97
普雷策尔……………………………………………98
咕咕霍夫……………………………………………99
史多伦德式圣诞面包………………………………100
蜂蜜香料面包………………………………………102
维也纳油酥饼…………………………………103
黑森林蛋糕…………………………………………104
萨赫蛋糕……………………………………………106
东欧和中欧
烟熏三文鱼小松饼…………………………………108
马铃薯团子…………………………………………109
俄式三文鱼烤饼……………………………………110
烟米蛋糕……………………………………………112
西班牙
西班牙面包…………………………………………114
桑格利亚酒…………………………………………115
罗梅斯克酱…………………………………………116
松子大蒜欧芹酱……………………………………116
烤杏仁………………………………………………117
腌渍橄榄……………………………………………117
西班牙冻汤…………………………………………118
西班牙辣薯块………………………………………119
西班牙海鲜馅饼……………………………………120
塞馅红椒……………………………………………121
西班牙烘蛋…………………………………………122
西班牙马铃薯香肠…………………………………123
猪羊肉丸……………………………………………124
炸火腿丸子…………………………………………125
赫雷斯鸡肉饭………………………………………126
加泰罗尼亚炖杂烩…………………………………127
香肠佐红酒酱汁……………………………………128
塞馅茄子……………………………………………129
素食烩饭……………………………………………130
香肠蚕豆烩饭………………………………………131
海鲜烩饭……………………………………………132
墨汁墨鱼……………………………………………134
塞馅墨鱼……………………………………………135
腌沙丁鱼……………………………………………136
鳕鱼扁豆……………………………………………137
杏仁蜂蜜牛轧糖……………………………………138
加泰罗尼亚布丁……………………………………139
巧克力酱油条………………………………………140
油莎豆饮……………………………………………141
意大利
罗勒青酱……………………………………………142
马苏里拉奶酪蘸酱…………………………………143
西西里风味青酱……………………………………143
开心果青酱…………………………………………143
香草青酱……………………………………………143
橄榄佛卡夏面包……………………………………144
面包棒………………………………………………145
番茄烤面包片………………………………………146
马苏里拉炸饭团……………………………………147
炸通心粉……………………………………………148
自制比萨面团………………………………………150
玛格丽特比萨………………………………………152
油炸比萨饺……………………………………153
面包沙拉……………………………………………154
西西里通心粉………………………………………155
杂菜汤………………………………………………156
菜豆汤………………………………………………157
西葫芦蛋饼…………………………………………158
意式柿子椒…………………………………………159
茄子炖菜……………………………………………160
意式千层茄子………………………………………161
自制意面……………………………………………162
多种风味意面………………………………………164
煮意面………………………………………………165
番茄酱………………………………………………166
白酱…………………………………………………167
番茄肉酱……………………………………………168
快速番茄肉酱………………………………………169
辣培根番茄意面……………………………………170
改良奶汁培根意面…………………………………171
蘑菇意大利面………………………………………172
酸辣 鱼水管面……………………………………173
茄子斜管面…………………………………………174
甜菜意面……………………………………………175
文蛤意面……………………………………………176
沙丁鱼空心意面……………………………………177
西葫芦饺子…………………………………………178
牛肉饺子……………………………………………179
肉酱千层面…………………………………………180
芦笋千层面…………………………………………182
红栗南瓜千层面……………………………………183
菊苣千层面…………………………………………184
菠菜加乃隆意面……………………………………185
帕尔马干酪烩饭……………………………………186
蘑菇烩饭……………………………………………187
蔬菜烩饭……………………………………………188
海鲜烩饭……………………………………………189
玉米粥………………………………………………190
罗马烤饼……………………………………………191
红焖小牛肘…………………………………………192
米兰煎牛排…………………………………………194
生牛肉片……………………………………………195
煎小牛肉火腿卷……………………………………196
西西里箭鱼…………………………………………197
提拉米苏……………………………………………198
意式奶冻……………………………………………199
意式冰糕……………………………………………200
美味潘多洛…………………………………………201
巧克力杏仁饼蛋糕…………………………………202
奶酪松子葡萄干挞…………………………………203
希腊和土耳其
酸奶黄瓜酱…………………………………………204
塔拉马酱……………………………………………205
希腊雪茄（奶酪卷）………………………………206
芝麻酱汤……………………………………………207
干酪菠菜三角饼……………………………………208
希腊沙拉……………………………………………210
希腊式烤四季豆……………………………………211
希腊式烤鲭鱼………………………………………212
塞馅乌贼……………………………………………213
穆萨卡………………………………………………214
烤肉串………………………………………………216
土耳其薄饼…………………………………………218
土耳其软糖…………………………………………219
果仁蜜饼……………………………………………220
2北非、撒哈拉以南非洲和中东
马格里布
哈利拉汤……………………………………………224
羊肉三角饼…………………………………………226
生菜沙拉……………………………………………228
突尼斯三明治………………………………………229
番茄大蒜汤…………………………………………230
烤番茄沙拉…………………………………………231
北非番茄炖菜………………………………………232
摩洛哥牛肉丸………………………………………234
橄榄柠檬鸡…………………………………………235
杏仁鸡肉塔吉锅……………………………………236
李子羊肉塔吉锅……………………………………237
蔬菜古斯古斯………………………………………238
鸡肉古斯古斯………………………………………239
羊肉古斯古斯………………………………………240
鱼塔吉锅………………………………………242
鱼肉馅饼……………………………………………244
酱汁鲷鱼……………………………………………246
哈里萨辣酱虾………………………………………247
摩洛哥酱汁鱼………………………………………248
粗粒小麦粉…………………………………………249
薄荷茶………………………………………………250
软心酥饼……………………………………………251
羚羊角………………………………………………252
杏仁角………………………………………………254
撒哈拉以南非洲
炸香蕉………………………………………………256
亚萨炒鸡……………………………………………257
麻菲鸡………………………………………………258
虾仁炒秋葵…………………………………………260
烤咖喱馅饼…………………………………………261
黎巴
皮塔饼………………………………………………262
鹰嘴豆泥……………………………………………264
拌茄子………………………………………………265
酸奶奶酪……………………………………………266
塔布勒沙拉…………………………………………267
橄榄芝麻菜…………………………………………268
小萝卜盐肤木果沙拉………………………………269
鸡肉汤………………………………………………270
扁豆汤………………………………………………272
羊肉饼………………………………………………273
糖浆炸糕……………………………………………274
黎巴布丁…………………………………………275
以列
炸鹰嘴豆丸子………………………………………276
炸鹰嘴豆丸子三明治………………………………277
伊朗
拌菠菜………………………………………………278
伊朗黄瓜酸奶蘸酱…………………………………279
茄子炖菜……………………………………………280
塞馅鳟鱼……………………………………………282
伊朗米饭……………………………………………283
3亚洲和大洋洲
印度
印度奶酪……………………………………………286
姜蒜泥………………………………………………286
酥油…………………………………………………287
葛拉姆马萨拉综合香料……………………………287
番茄酸辣酱…………………………………………288
芒果酸辣酱…………………………………………289
蔬菜沙拉……………………………………………290
拌香蕉………………………………………………290
薄荷酸奶……………………………………………290
拌黄瓜………………………………………………290
酸角酸辣酱…………………………………………291
椰果酸辣酱…………………………………………291
薄荷酸辣酱…………………………………………291
香菜酸辣酱…………………………………………291
青柠檬泡菜…………………………………………292
茄子泡菜……………………………………………293
馕……………………………………………………294
油炸饼………………………………………………294
印度烤饼……………………………………………295
炸印度脆饼…………………………………………295
南瓜酸豆汤…………………………………………296
沙米烤肉……………………………………………297
蔬菜三角饼…………………………………………298
五豆………………………………………………300
菠菜黄豆……………………………………………301
花菜马铃薯…………………………………………302
咖喱蔬菜……………………………………………303
咖喱茄子……………………………………………304
奶酪菠菜……………………………………………305
印度奶酪马萨拉……………………………………306
菠菜羊肉……………………………………………307
咖喱羊肉……………………………………………308
咖喱牛肉……………………………………………309
咖喱鸡肉卷…………………………………………310
椰浆咖喱鱼…………………………………………311
羊肉香米饭…………………………………………312
藏红花米饭…………………………………………314
蔬菜香米饭…………………………………………315
芒果开心果冰激凌…………………………………316
胡萝卜甜糕…………………………………………317
奶油……………………………………………318
马萨拉茶……………………………………………319
泰国和越南
炸春卷………………………………………………320
鸭肉春卷……………………………………………322
虾肉春卷……………………………………………323
冬阴功汤……………………………………………324
米粉汤………………………………………………326
椰汁鸡汤……………………………………………327
凉拌米粉……………………………………………328
烤肉丸米粉…………………………………………330
罗勒炒鸡肉…………………………………………331
越南咖喱……………………………………………332
咖喱鸭………………………………………………333
泰式丸子……………………………………………334
香茅鸡………………………………………………335
咖喱虾………………………………………………336
简易 鱼咖喱……………………………………337
红咖喱蒸鱼…………………………………………338
香茅贻贝……………………………………………340
泰式鲷鱼……………………………………………341
绿咖喱鱼……………………………………………342
泰式炒米粉…………………………………………344
蒸蘑菇………………………………………………345
芝麻拌茄子…………………………………………346
糯米饭………………………………………………347
黑糯米饭……………………………………………348
香蕉糯米饭…………………………………………349
中国
虾饺…………………………………………………350
猪肉烧……………………………………………352
蘑菇鸭肉饺子………………………………………353
中式面团………………………………………354
猪肉包………………………………………………355
烧肉………………………………………………356
鸡肉串………………………………………………357
炒蔬菜………………………………………………358
虾肉炒饭……………………………………………359
炒面…………………………………………………360
鸡肉面………………………………………………361
海鲜面………………………………………………362
蔬菜面………………………………………………363
广式蒸鱼……………………………………………364
绿咖喱蔬菜…………………………………………365
炸香蕉………………………………………………366
荔枝西瓜冰沙………………………………………367
印度尼西亚
沙嗲鸡肉串…………………………………………368
沙嗲鸡肉串简易版…………………………………369
印尼炒猪肉…………………………………………370
仁当咖喱牛肉………………………………………371
印尼炒饭……………………………………………372
花生酱拌杂菜………………………………………373
青柠焦糖布丁………………………………………374
香蕉小布丁…………………………………………375
本
味噌酱………………………………………………376
姜酱…………………………………………………376
橙醋汁………………………………………………376
芝麻酱………………………………………………376
煮白米饭……………………………………………377
式高汤……………………………………………377
煎饺…………………………………………………378
寿司米饭……………………………………………380
饭团寿司……………………………………………381
寿司卷………………………………………………382
加州寿司卷…………………………………………383
生鱼片………………………………………………384
散寿司………………………………………………385
大阪烧………………………………………………386
茶碗蒸………………………………………………387
海苔毛豆……………………………………………388
海苔沙拉……………………………………………389
豆腐味噌汤…………………………………………390
关东煮（鱼汤）……………………………………391
鸡蛋乌冬汤面………………………………………392
大蒜炒乌冬…………………………………………393
式火锅……………………………………………3
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