吃货辞典 增订版 烹饪 崔岱远
优选吃货的随身宝典，101道美食中的中国故事 寻味佳肴之美，玩味小吃之乐，品味生活之暖 先发售出版后荣获“2014年度中国影响力图书”“第五届北京大读书节受大喜爱的图书”等奖项
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作者崔岱远
出版社商务印书馆
ISBN9787100196161
出版时间2021-12
版次1
装帧平装
开本32
页数432页
定价59元
货号xhwx_1202554374
上书时间2024-06-21
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商品详情
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主编：
爱吃不如会吃，会吃不如懂吃。真正的吃货不必猎奇，是要懂得家常中的真味，这本书讲的是如何做一个真正“讲究”的吃货。这是一本可饱“眼福”的美食书：全书配有近百幅手绘插画，着眼于美食的各种细节，连筷子都各不相同，深藏着关于美味的幽默表达，与读者一起去寻味。这是一本戏仿“辞典”的美食书：有词头，略有解释，聊了吃法，还说了掌故，甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。这是一本讲究“场合”的美食书：吃食的况味与场合密不可分，本书打破常规，分为“家里吃着舒坦”“街边吃得随意”“饭店吃个名气”三部分。这是一本顺应“脾胃”的美食书：词条的排序别有用心，“家里吃”部分虑了荤素搭配，顺应了四时节令；“街边吃”一部分则大致依照了晨昏次序；而“饭店吃”一部分则仿效了宴席的上菜顺序，大致讲究个冷菜热汤。这是一本充满了人间烟火情味的美食书，正如作者崔岱远先生所言：“我把那些浸润于美食之中却又洋溢于食材之外的感受点染于纸上，写成了这本吃货辞典，想与您分享普通饭菜里的温情和爱，分享人间之真味。尽管美味千姿百态、众难调，然而缠绕其间的亲情与乡情却是相通。”
目录：
家里吃着舒坦
红烧肉
青团
春饼
糊饼
肘子
打卤面
炸酱面
猫耳朵
香椿鱼儿
窝头
鲅鱼饺子
手把肉
白煮肉
麻豆腐
松花蛋
八宝饭
腊八儿粥
酱瓜炒肉丁
豆儿酱
涮羊肉
沔阳三蒸
酸菜白肉
烩馒头
炒饭
豆腐
焖子
粽子
元宵
列巴
萨其马
自来红
街边吃得随意
头脑
嘎巴菜
炒肝儿
豆腐脑
生煎
对夹
汽糕
牛大碗
桂林卤粉
酸
过桥米线
卤煮小肠
煎饼
羊肉泡馍
豆汁儿
面茶
蛤蟆吐蜜
桂花莲藕
土笋冻
凉茶
酸奶
冰棍儿
米豆腐
臭豆腐
驴打滚儿
爆肚儿
炸灌肠
茴香豆
鸭血汤
云吞面
川味牛肉面
艇仔粥
大盘鸡
乳扇
鱼骨酱
饭店吃个名气
烫干丝
肺片
龙井虾仁
白切鸡
万三蹄
椒蕊黄鱼
松鼠鳜鱼
西湖醋鱼
银鱼莼菜羹
罾蹦鲤鱼
酸汤鱼
东坡肘子
九转大肠
宫保鸡丁
西瓜鸡
汽锅鸡
雪花鸡淖
烧香菇
赛螃蟹
全羊席
狮子头
葱烧海参
古老肉
牡丹燕菜
毛肚火锅
拔丝冰溜子
烤鸭
茄鲞
鲃肺汤
马介休
开水白菜
三不粘
桃花泛
诗礼银杏
索引
文学家里多“吃货”
后记
增订版后记
内容简介：
滋味的世界，通向文明的起点、情感的深处。美食的酸甜苦辣，往往牵连着某种的记忆，以及个人经历中独一份的心绪。萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香与苦涩，人世间是无法买到的。于是，有了这本活生香的“辞典”，只为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。本书自出版后，广受欢迎，陆续出版了文版、俄文版。本次增订，另添补了大江南北的各地美味，写成了101道饭菜里的中国故事。
作者简介：
崔岱远，饮食文学作家，应邀担任广播电视台等媒体美食节目学者嘉宾。来出版的看罢西游不成精京味儿京味儿食足京范儿吃货辞典果儿小典四合院活物记等作品，无不蕴含着浓郁的人间烟火情。李杨桦，插画家、书籍设计师，插画作品：克尔恺郭尔哲学寓言集阅读是一种责任吃货辞典果儿小典等。装帧设计作品：现代汉语词典中华现代学术名著丛书中国设计全集许渊冲汉译经典全集等。
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