鸡尾酒的调制与鉴赏 生活休闲 作者
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北京丰台
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作者作者
出版社复旦大学出版社
ISBN9787309155617
出版时间2021-05
版次1
装帧平装
开本16
页数200页
字数259千字
定价45元
货号xhwx_1202387313
上书时间2024-06-20
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
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目录：
部分鸡尾酒调制基础知识
章鸡尾酒概述
节鸡尾酒的概念与起源
第二节鸡尾酒的分类
第三节酒谱与鸡尾酒的基本结构
第四节鸡尾酒的命名
第二章鸡尾酒调制规则
节鸡尾酒调制器具
第二节鸡尾酒调制原则和方法
第三章鸡尾酒的彩和味配制
节鸡尾酒的彩配制
第二节鸡尾酒味配制
第二部分鸡尾酒基酒知识
第四章白兰地
节白兰地概述
……
内容简介：
本书内容分为四部分：部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识，对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒，包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒（如开胃酒、甜点酒、利酒）的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方，以及调制方法、步骤和图片。第四部分为作品鉴赏，选编历年和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的作品案例。本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、专科相关课程的理论，也可作为高星级酒店、各类专业酒吧、培训机构培训的教材和参读物。
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