本味儿 烹饪 陈杰
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北京丰台
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作者陈杰
出版社陕西人民出版社
ISBN9787224110869
出版时间2014-09
版次1
装帧平装
开本16
页数205页
字数160千字
定价39.8元
货号xhwx_1200930697
上书时间2024-06-18
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商品详情
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目录：
前言：吃货自述
章：被鱼加持的米饭寿司
1 保存鱼的秘诀
2 从“鲊”到“早寿司”
3 江户前寿司
4 “煮饭三年”寿司师傅养成计划
5 稻荷寿司
第二章：吃出声音来面
1 中国渡来乌冬
2 庶民味二八荞麦面
3 不拉的拉面
第三章：生吃的艺术刺身
1 割主烹从
2 可以生吃的鱼
3 不可少的配角本酱油
4 不是鱼也可以生吃
第四章：油炸物天麸罗
1 南蛮来风
2 受诅咒的天麸罗
3 “萨摩扬”和“精进扬”
第五章：禅意怀石料理
……
内容简介：
本味儿以轻松的笔调从历史的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等本代表美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下热门的漫画、剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢本流行的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称拥有底蕴的美食书。
作者简介：
李洁，浙江大学历史系硕士。曾担任今古传奇报刊集团武侠版杂志副刊编辑，七彩虹集团责任编辑，业余时间曾作为中国动画特约动漫员。担任武当与央视合作动画虹编剧。爱好本动漫，熟悉本。
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